温度影响酶促反应速率的因素.ppt

《温度影响酶促反应速率的因素.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在PPT专区-天天文库。

1、第三章细胞的代谢第三节酶枣庄八中郝志慧思考！2、细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？1、生物体最基本最惊人的特征是什么？3、咀嚼馒头时为什么会有淡淡的甜味?酶的发现1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。这个试验说明了什么问题？2、1853年科学家发现正在发酵的葡萄酒中有酵母菌，巴斯德研究证实，酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。3、同时代的李比希则认为，酒精发酵是酵母菌中某种物质参与所致。4、1897年，德国的毕希纳实验证明促使酒精发酵的是酵母中的某种物质——酶。5、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，证明脲酶具有蛋

2、白质性质。6、20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用。酶的概念:绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质酶的作用机理：思考！Ｑ4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化　　作用吗？在生物体外有催化作用吗？Ｑ1：作为生物催化剂，它与无机催化　　　剂相比，哪个效率更高？Ｑ2：一种酶能催化所有反应吗？Ｑ3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？演示实验1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率资料一：二氧化锰H2O2H2O+O2过氧化氢酶资料二：过氧化氢酶可以从动植物体内获得（新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）结论：酶的催化活

3、性极高，具有高效性2.比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖资料一：酶酶资料二：麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖，能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红色沉淀。结论：酶具有专一性。例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。3.探究pH对过氧化氢酶的影响思路：过氧化氢溶液和缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加入放有过氧化氢酶的反应小室中，观察量筒中收集的气体的体积，来探究过氧化氢酶的影响结果：当缓冲液是pH7.0时，量筒中收集的气体的体积最大。过氧化氢酶567810pH酶活性

4、最适pH结论：在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。最适pH最适pH4.探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：温度是影响酶促反应速率的重要因素之一。温度对酶促反应的影响有两个方面：1、化学反应速度随着温度的升高而加快，如曲线a;2、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活，

5、如曲线b。bac结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。酶活性温度影响酶促反应速率的因素：1、温度、pH2、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。3、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定酶为生活添姿彩简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣

6、物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶总结！1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pH思考与练习：1、淀粉酶能使淀粉在很短时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有（）A.高效性和多样性B.高效性和专一性C.专一性和多样性D.稳定性和高效性B2、某种细菌中发生下列一系列反应：在酶E4失效的情况下，要使细菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入什么?()A.XB.AC.X和CD.YE1E3E2E4XYABCD3.下列表示细菌细胞中的一个反应程序。在这个程序中，一种氨基酸在酶的作用下产生另外的氨基酸。1～6代

7、表不同的氨基酸，V～Z代表不同的酶。所有氨基酸对生命都是必需的。原始种的细菌只要培养基中有氨基酸1就能生长，而细菌的变异种只有在培养基中有氨基酸1、2、5时才能生长。变异种中不存在的酶是（）A.V、WB.W、YC.Y、ZD.V、Z123456VXWZYD再见