常见动物性品胆固醇含量表.doc

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1、常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）序号可食物名称毫克序号可食物名称毫克序号可食物名称毫克1猪脑310033鱼肉松24065大黄鱼肉1132牛脑267034牛肺23466羊大肠1113鸡蛋粉230235羊肺21567鸽肉1104鸭蛋黄211036对虾21468炼羊油1105羊脑209937黄鳝21369肥猪肉1076鹅蛋黄181338鸭胗20770炼鸡油1077鸡蛋黄170539猪肉蓉20271牛舌1078鹌鹑蛋黄167440猪心20172冰淇淋1029松花蛋黄113241蛋糕19973填鸭肉10110螃蟹子98542肥牛肉19474兔肉10

2、011虾子89643猪大肠18075牛油8912鸭蛋74244牛肉松17876炼猪油8513小虾米73845羊羔（胚）17377瘦猪肉7714鹌鹑蛋72946白鲢鱼肉17278北京大腊肠7215鸡蛋71647羊心17179火腿肠7016虾皮60848马哈鱼肉16980粉肠6917鸭肝51549猪肉松16381羊肉6518羊肾51550螺肉16182瘦牛肉6319鲜蟹黄46651鸭肉16083蒜肠6120鲫鱼子46052猪肚15984小肚5821墨斗鱼43053鲫鱼肉15885炼鸭油5522鸡肝42954牛心15286白虾（小）5423螃蟹肉42055

3、鸡血14987酪干5124牛肾38656牛大肠14888牛炼乳3925猪肝36857羊舌14789羊奶3826鸡肉34458牛肚13290脱脂牛奶粉2827鸡胗34259青鱼肉13291海蜇皮1628猪肺34160鲤鱼肉13292牛奶1329羊肝32361羊肚12493酸牛奶1230黄油29562广式腊肠12394牛乳酪1131牛肝26763猪舌12195海蜇头532水发鱿鱼26564甲鱼肉11596海参0注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）部分食品嘌呤含量　　一些食物

4、的嘌呤含量　　每100克中/毫克　　食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤面粉2.3小米6.1大米18.1大豆27.0核桃8.4栗子16.4花生33.4洋葱1.4南瓜2.8黄瓜3.3番茄4.2青葱4.7白菜5.0菠菜23.0土豆5.6胡萝卜8.0芹菜10.3青菜叶14.5菜花20.0杏子0.1葡萄0.5梨0.9苹果0.9橙1.9果酱1.9牛奶1.4鸡蛋0.4牛肉40.0羊肉27.0母鸡25~31鹅33.0猪肉48.0小牛肉48肺70.0肾80.0肝95.0桂鱼肉24.0枪鱼45.0沙丁鱼295蜂蜜3.2胰825.0凤尾鱼363牛肝233牛肾200.0脑

5、195肉汁160~400　　嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。　　每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。　　每10

6、0克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。　　每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg。