表8 常见食物胆固醇含量表

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1、表1-10高胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg食物名称含量mg鸡蛋黄粉2850鸭肝341猪脑2571羊肺319牛脑2447鱼片（干）317鸡蛋粉2251墨鱼干316鸡蛋黄（乌骨鸡）2057鱼片干307羊脑2004猪皮304鹅蛋黄1696牛肝294鸭蛋黄1576黄油296鸡蛋黄1510鸭肫295鸡蛋（土）1338火鸡肝294主胆肝1017羊肾289鱿鱼干871猪肝288鹅蛋704鹅肝285咸鸭蛋647明虾273松花蛋（鸭蛋）608乌贼268松花蛋（鸡蛋）595河蟹267鸡蛋585虾脑酱249鸭蛋565乌鱼蛋243虾米（海米）525鲍鱼（杂色）

2、242鹌鹑蛋515河虾240贻贝（干）493鸭胰230鸡肝（肉鸡）379酥油227蛏干469墨鱼226卤猪肝469扒鸡221虾皮428奶油209丁香鱼（干）379卤猪杂208银鱼361蝎子207骆驼掌360石螺198鸡肝356香海螺198猪肾354肯得基炸鸡198羊肝349鸡心194扇贝（干）348对虾193火鸡肫342猪蹄192表1-11低胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg食物名称含量mg豆奶5骆驼蹄55海蛰皮8午餐肉56海蛰头10牛肉（瘦）58牛蹄筋（发）10火鸡腿58人乳11羊蹄筋58酸乳15小泥肠59牛乳（平均）15兔肉59脱脂酸奶

3、、果味奶18羊瘦肉60羊蹄筋（发）28狗肉62鲜羊乳31海参（干）62牛乳32花蛤蜊63鸭掌36牛肉里脊63脱脂奶豆腐36色拉油64鲜奶豆腐36猪肘棒65喜乐乳酸菌饮料38奶片65田鸡40大比目鱼65方腿45蟹肉65腊肉46叉烧肉68鸭皮46大马哈鱼68风干肠47海鲫鱼70午餐肠47鲨鱼70鸭翅49牛前腿71火鸡胸脯肉49咸肉72水发海参50比目鱼73猪血51糍粑73蒜肠51牛后腿74牛蹄筋51驴肉74海参51鹅肉74杏仁露52小黄鱼74羊肉（青羊肉）53鲅鱼75牛肉（后退）54带鱼76罗非鱼54黄鳝丝77猪肉（里脊）55平鱼77表1-12含300毫克胆固醇食

4、物量表食物名称含300mg胆固醇的食物量（g）食物名称含300mg胆固醇的食物量（g）鸡蛋黄粉10.5猪皮90.7猪脑11.6羊肺94.0牛脑12.2墨鱼干95.0鸡蛋粉13.3鸭肝95.8蛋黄粉14.5鱼片干97.7羊脑15.0鸭102鹅蛋黄17.8羊肾104鸭蛋黄19.0猪肝104鸡蛋黄19.9鸭肝105鸡蛋（土鸡）22.4乌贼112猪肝29.5河蟹112鱼肝油34.4虾脑酱120咸鸭蛋46.3乌鱼蛋123松花鸡蛋49.3河虾125松花鸭蛋50.4鲍鱼123虾米57.1河虾125鹌鹑蛋58.2鸭胰130贻贝（干）60.8酥油132鸡肝（肉鸡）63.0墨鱼1

5、33肫干64.0扒鸡142卤猪肝64.0卤猪杂144虾皮70.0奶油144丁香鱼干79.2蝎子145银鱼83.0肯得基炸鸡151骆驼掌83.3香海螺151鸡肝84.2石螺151猪肾84.7肯得基151羊肝86.0鸡心155扇贝86.2对虾155火鸡肫87.7猪蹄156