提高蜂产品质量和降低成本的工艺探讨.pdf

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1、医药工艺与工程提高蜂产品质量和降低成本的工艺探讨沈善明朱丰金(上海三明蒸发干燥研究所，上海200232)摘要分析蜂产品加工技术和设备的现状与不足，提出利用热加工技术和设备在降低加工温度和缩短受热的停留时间方面工艺和加X-技术的改进。关键词降低加工温度；缩短受热时间；蜂产品；质量；成本中图分类号：TQ051．892文献标识码：A文章编号：2095—817X(2014)04—0032—0042013年曾与一家生产蜂王浆的制药企业探讨蜂王活性物质和风味大半被破坏，干燥蜂蜜的质量很难会浆的干燥问题，在交流中了解

2、该企业还在用50℃加热被消费者接受。也有在高温下熬干后冷却粉碎制蜂蜜的料盘式真空干燥箱干燥蜂王浆，他们对采用冻干干干燥产品，其质量更不可取。于是就想到早就开发的燥感到设备投资昂贵和干燥时间太长，当然对50。C加低温真空制粒干燥，应能为解决蜂蜜的干燥作贡献。热的料盘式干燥箱真空干燥的蜂王浆质量也不满意。综上所述，几乎各种蜂产品都有很高的热敏性，于是启发本人对已开发的低温真空药品干燥机有了可为保护蜂产品的质量，各种蜂产品的热加工过程必须在蜂产品干燥上应用的新思路。遵循的原则是：降低加工温度；缩短受热时问。1

3、蜂产品N'r及工艺特性2提高蜂产品质量和降低成本的实践蜂产品除了蜂蜜和蜂王浆之外还有其它许多品种，2．1蜂胶提取采用连续管式逆流提取特别是附加值很高的蜂胶还必需通过提取过程才能制为了改进现有静态酒精提取蜂胶的技术和设备，得。蜂胶的年提取量较少，现采用静态酒精溶出，每在福赐德蜂业技术开发公司的支持下，采用150×个溶出周期达十几天。因是采用易燃易爆的酒精为溶6000的连续管式逆流提取试验机进行了蜂胶提取试剂，显然多功能提取罐很不符合安全要求，这正好适验。溶剂为酒精，实践证明24h提取停留时间完全能合本人开

4、发的管式推料连续逆流提取机[1发挥作用。满足蜂胶的提取要求，实际停留时间还有可能缩短。蜂蜜的炼制过程包括过滤以及蒸发浓缩脱水使含提取操作是在酒精连续加注、废渣连续排出和设备密水率符合标准，都需要加热蜂蜜使黏度降低并易于过闭条件下进行。因为提取在连续加热保温的条件下进滤和蒸发浓缩。而呈高黏度的蜂蜜加热很不易，达到行，出现了与静态常温和提取停留十余天不同的结果。加热蒸发浓缩目的后的蜂蜜要使之冷却同样也不易，不仅很好地提取了蜂胶，并且蜂胶原料中的蜂蜡都被于是蜂蜜要在较高的温度下停留很长时间。自然会使酒精溶出，

5、即提取酒精溶液中还含有蜂蜡，导致提取蜂蜜中宝贵的热敏性活性物质受损，也同时使蜂蜜失液酒精温度稍降低即会析出蜂蜡来。去不少特有的风味。众所周知蜂蜡也是很有用的一种蜂产品，过去长另外，蜂花粉也需要低温度干燥以确保其质量。周期常温敞开静态提取，蜂蜡仍然保留在提取蜂胶后在网上查得已有人在开发蜂蜜的干燥产品，有采的残渣中，最后将残渣作废品出售。在改用连续管式用常压喷雾干燥，喷雾干燥的进出风温度较高，估计逆流提取后，使提取时间极大地缩短，并能提高蜂胶这种喷雾干燥产出的干燥蜂蜜产品一定会使蜂蜜中的的收得率。连续管式逆

6、流提取的进出料全部实现定量和机械化，提取在设定的恒温密闭条件下进行，这对收稿日期：2014—07—20易燃易爆酒精提取生产操作安全性的大幅度提高，特作者简介：沈善明(1930一)，男，高级工程师，主要从事化学工别是一次提取可兼得蜂胶和蜂蜡两种产品，有利于降程设计和研究工作。

7、

8、ch低生产成本。原料蜂蜜经计量泵计量增压后进蛇管快速加热器2．2蜂花粉的干燥迅速加热，加热温度以较低和利于蜂蜜过滤的温度为利用可进行动态低温药品真空干燥机进行≤50％宜。经过滤后热的蜂蜜进辊压式真空薄膜浓缩机中的真空干燥，证明药品

9、真空干燥机在真空密闭动态条件喷嘴，热的含水蜂蜜出喷嘴后泄压到真空负压，蜂蜜下进行低温干燥，无手工操作性污染，蜂花粉低温干中的水分因压差的变化而产生闪蒸蒸发，闪蒸蒸发脱燥的质量，远好于常规料盘式真空干燥箱干燥的产品。水使蜂蜜迅速降温，降温的速度之快按秒计算。同样2_3改进后蜂蜜加工炼制的流程设备设计定流量进加热器的蜂蜜在小直径蛇管中快速通过，并观察现在蜂蜜加工炼制中的加热和蒸发浓缩设备且与传热系数甚高的低温(30～IO0~C)饱和水蒸气进结构，很不符合加工具有很强黏稠特性的蜂蜜。如只行热交换，使蜂蜜的加热

10、时间控制在2min不到的时有加热的目的而无加热过程的时间控制，使加热的时间内，所以在蜂蜜加工炼制过程中不仅温度低，而且间很长。特别是蒸发浓缩后处于较高温度的蜂蜜，只蜂蜜的受热时间受严格控制，这与目前加热冷却很慢，能耐心地慢慢等待蜂蜜自然冷却，蜂蜜的长时间受热，蜂蜜受热停留时间不受约束的状态大相径庭。必然会使蜂蜜的质量受损。显然很有必要改变蜂蜜热蜂蜜闪蒸蒸发后喷在压辊式真空薄膜蒸发浓缩机加工的设备结构，不但要能使蜂蜜加热时间严格控制，的壁面上