某食品公司化验室手册.doc

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1、某某公司化验室手册文件编号：文件制修订版本号：制定部门：研发部批准：审核：制定：批准日期：审核日期：制定日期：目录11引言编辑说明第一章、组织结构及职责第二章、化验室设施与环境第三章、化验室仪器药品的管理控制第四章、检验样品的管理第五章、化验室的检验标准和方法11引言某某公司是2014年建立的一家科技型食品企业，化验室隶属于某某公司研发部，于月正式投入使用，面积20平方米，化验室现有经过培训、考核合格的具有食品检验工资格证书的化验员2名。化验室完全采取与国家标准相一致的监测标准，对生产加工环境、原辅材料购进、使用，生产各环节半成

2、品、成品进行微生物监测，严格质量标准，确保我公司的产品合格率达到98%。编辑说明化验室作为糕点食品的检验机构，在控制原辅材料质量、产品质量及生产车间卫生状况方面起着重要的作用。为了使化验的各环节更加规范，化验的结果的准确性更强，特制定本手册。11本手册详细阐述了化验室的组织机构、岗位职责、化验室布局、各种设备药品、试剂等的管理办法及各项职责，系统而完善地明确料化验室各项工作控制程序及具体操作规程。第一章组织机构及职责1化验室组织机构化验室主任化验员2化验室人员姓名性别出生年月何时参加工作学历职称3化验岗位职责3.1化验室主任职责

3、113.1.1负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严把质量关，按时完成检验工作。3.1.2负责按照化验规则，组织化验人员对糕点食品原辅料、半成品、成品和生产操作等方面微生物、感官品质进行监测，检验并及时出具《检验报告单》。3.1.3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。3.1.4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。3.1.5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、门窗、工作台案及仪器、设备的卫生清洁工作。3.2化验员的职责3.2.1负责糕点食品原辅材料、半成品、成

4、品及生产操作中微生物、感官品质的监测、检验，做到准确无误。3.2.2负责本岗位仪器、设备的使用及维护保养，严格执行仪器、设备的操作规程，保证仪器、设备正产运转。3.2.3负责认真填写《检验原始记录》和《检验报告》(化验结果核对后填写，一式五份)3.2.4负责本岗位药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、危险品的管理制度，按照程序标准适用，确保化验工作的安全。3.2.5负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗位的日常卫生（包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备）。11第二章化验室设施与环境1实验条件1.1周围环境化验室环境优越周围不

5、存在粉尘、有害气体、放射性物质和其他污染源。1.2化验室占地面积20平方米，按生产的要求进行设计和建造，布局合理，并能满足化验室日常工作的检验、监测的需要。1.3化验室布局合理，与生产能力相适应，定期清洁消毒，符合卫生标准，药品、化学试剂按相关要求分别存放于橱柜内，保证检测、试验的安全。1.4实验室有独立上、下水，室内安装有空调机控制室内温度，设有清洁工作台、电子天平、显微镜、高压锅、干燥箱、电热恒温培养箱、冰箱等先进的化学仪器和设备，具备了实验室规定的标准和条件。2实验室设施配置实验室设施配置表序号名称规格型号精度等级数量完好

6、状态检定有效截止期使用场所生产厂及国别生产日期购置日期1电子天平JA2103N±2mg1完好　化验室上海民桥精密科学仪器有限公司2006-4-52006-12-12分析天平TG328A±0.1mg1完好　化验室湘仪天平仪器设备有限公司2007-6-12007-10-263电热恒温干燥箱101-2A±1℃2完好　化验室南通沪南科学仪器有限公司2007-10-232007-10-264压力蒸汽灭菌器LX-C35L　1完好　化验室合肥华泰医疗设备有限公司2006-9-22007-10-265净化工作台SW-C5-1D100级1完好　化

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