发酵乳的感官品评体系评价标准.doc

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1、发酵乳的感官品评体系评价标准指标/Index标准/Standard分值/Score产品A产品B产品C产品D评分/Score口感（30分）细腻润滑，味道柔和，爽口，酸甜适中，20~30较细腻润滑，味道较淡，酸甜适中10~20较为粗糙，有粒状或沙状口感0~10色泽和滋味（40分）有浓郁奶香味、色泽洁白，均匀一致，具有相应的果料味。30~40奶香味，色泽微黄，无生腥味，相应的果料为不明显20~30无奶味，有生腥味0~20组织状态（30分）状态均匀细腻，不分层，无或少量气泡，无或有少量乳清析出20~30状态较均匀，基本不分层，有少量乳清析出10~20存在凝乳块或颗粒，明显分层，有大量的乳

2、清析出0~10总分建议品评员：2014年月日