代餐粉加工流程(1).doc

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1、代餐粉的目的是减少淀粉类食品的摄入，并能产生饱腹感。设定代餐粉的标准很重要，魔芋可以增加饱腹感，但很容易胶化，让人难以入口（武汉万松堂的技术可避免这种尴尬），所以魔芋加入量可以不用那么多，根据粘度不同，1/10以下即可。然后，就是营养物质的设定，蛋白质（氨基酸）、脂肪（根据对象确定是否需要）、维生素、矿物质等一样都不能少，还要调味。可以增加例如蛋白质类物质（自己配制可以用炒黄豆或其他豆类打成粉）、功能性糖份（包括魔芋及其他功能性多糖，实际上就是人体不能吸收的糖）、水溶性谷物类膳食纤维（和前面功能性糖有重叠）、水溶性水果类膳食纤维（水果粉）

2、、水溶性蔬菜类膳食纤维（蔬菜粉）、维生素包，酸味剂，甜味剂具体的加工流程：1、前处理：对各种要用到的原材料进行处理。干燥、炒制、粉碎、灭菌、检测等。2、称量：根据研发配方，称取各种需要的原材料3、粉碎：超微粉碎，与前处理粉碎不同，粉碎的细度达到配方的要求4、筛选：通过不同目的过筛分成不同的等级，一般在80-200目5、混料：用三维混料机将原料充分搅拌均匀6、装袋：根据产品研发的要求，使用固定分量包装机进行包装成不同克数7、质检：包装前进行质检。全检，项目为克数、封口严密度、分袋整齐美观度等8、包装：将分装的小袋包装盒，装箱前再一次质检。抽

3、检装量是否合格？各类说明书、标签是否按规范贴？9、入库：统计数量入库