《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学案例+反思.doc

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1、《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学案例【教学目标】科学概念：1、米饭在口腔里与唾液作用会发生变化；2、淀粉与碘酒会发生变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。过程与方法：1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论；2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。情感、态度、价值观：培养探索新事物的兴趣。【教学重点】淀粉与碘酒会发生变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性来检验食物中是否含有淀粉。【教学难点】米饭变甜的原因。【教学准备】教师准备：多媒体课件，少量米饭，一干净的碗，一汤匙，用宣纸写的神秘信件。学生分组实验一（淀粉、米饭遇碘酒

2、的变化）：少许米饭、淀粉，两把放大镜，一药瓶（内含少量碘酒），一根滴管；学生分组实验二（寻找淀粉的踪迹）：14种食物（苹果、橘子、菠菜、大白菜、花菜、大头菜、土豆、胡萝卜、白萝卜、西红柿、洋葱、猪肉、白糖、玉米），两把放大镜，一药瓶（内含少量碘酒），一根滴管，一把小刀。【教学过程】一、交流品尝米饭和馒头的味道师：昨天，同学们有按照老师的要求品尝米饭和馒头了吗？生：尝过了。师：非常好！现在，哪位同学愿意和大家来分享你的品尝结果？一生：我把米饭刚放到嘴里的时候，味道是淡淡的，我咀嚼了一分钟之后，嘴巴里有甜味出现；馒头也是这样的。师：其他同学呢？是这样的吗？生（点头）

3、：是的。师：恩，可是很奇怪啊，淡淡的米饭为什么会出现甜味呢？生一：因为我们牙齿在咀嚼米饭和馒头，让它们变成了糖。生二：我觉得不是咀嚼的作用，而是口水使米饭和馒头变成了糖。师：现在出现了两种说法，一是咀嚼的作用，二是“口水”就是唾液的作用，哪一种说法是符合事实的呢？我们来做一个小小的实验。师边说边做：拿出事先准备好的干净的碗，在碗里放入适量的米饭，用汤匙使劲的压、捣一分钟，这相当于是牙齿在咀嚼米饭。一分钟之后，让生一和若干学生来尝一尝米饭的味道，并说一说米饭的味道。生：没什么味道；没有甜味；和昨天咀嚼之后不一样，难道不是咀嚼的作用？老师，我们嘴巴里的唾液使得米饭变

4、甜了，是吗？师：这几位同学已经发现了，米饭出现甜味不是因为牙齿咀嚼的作用，而是唾液的作用。其实，米饭和馒头里都含有一种叫淀粉的物质，我们唾液里呢，有一种酶，叫唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖，这就是米饭和馒头出现甜味真正的原因。二、淀粉、米饭遇碘酒的变化师：米饭和馒头里面有淀粉，同学们，淀粉是怎样的一种物质呢？生：应该和面粉差不多；是粉末状的吧；遇到水会变得粘糊糊的……师：同学们都说了自己的想法，是这样的吗？我们就必须仔细地来观察一下淀粉，可以用什么样的观察方法来观察淀粉呢？生一：用手摸一摸，感觉一下淀粉是不是很软很滑。生二：用肉眼，也可以用放大

5、镜，或者用显微镜来看，看淀粉是什么形状的。生三：用鼻子闻一闻淀粉有什么气味。生四：用嘴巴尝一尝淀粉有什么味道。师：我们就用那些方法来观察淀粉，并把观察到的特点记录在作业本P16页最上面（淀粉的特点：）。生领取材料（少量淀粉），用看、闻、摸、尝来观察淀粉，并记录其特点。师：同学们都观察得很仔细，并认真地记录了淀粉的特点，哪一位同学想告诉老师你们小组的观察结果。生：淀粉是粉末状的固体，呈白色，不透明；摸起来有些滑；闻起来有股麦香的味道；尝的时候，没什么味道，但嘴巴会感觉有点粘。师：你们组的发现真出色，你的发言同样精彩，老师为你们感到骄傲！还有其他发现吗？生：淀粉比我

6、平时见到的面粉要白，而且手感上，还是面粉比较滑。师：真不错，你比较了淀粉和面粉，发现了它们之间的一些区别，可见面粉和淀粉是不一样的。师：原来淀粉这样的物质，如果我们在它上面滴上1~2滴碘酒，会发生什么变化呢？生：会变色；会有蓝紫色物质出现……师：我们来试一试怎么样？生：好。师：但需要注意的是在滴碘酒的时候，滴管的尖头不要接触到淀粉，这样会影响实验的准确性。并把观察到得现象记录在作业本P16淀粉特点的下面（淀粉遇碘酒：）。生领取碘酒和滴管，在淀粉上滴碘酒，观察并记录现象。师：同学们发现了什么？生一：淀粉上面出现了蓝紫色。生二：刚滴上碘酒的时候，淀粉上面有冒泡，而且

7、感觉是变成了黑色的，后来我们用放大镜仔细观察，滴碘酒的部位中间部分是偏紫色的，边缘部分偏蓝色的。师：你们每一步都观察地很及时，不错过任何一个细节，好极了！生三：老师，我们也观察到碘酒滴到淀粉上呈现蓝紫色，同时我们还发现滴碘酒的部位，淀粉凝固在一起了。师：这也是一个很棒的发现。如果我们在米饭上也同样滴上1~2滴碘酒，会怎样呢？生：我觉得应该和淀粉一样吧；一定也会变成蓝紫色……师：我们也来做一做，和在淀粉上滴碘酒一样，注意滴管的尖头不要碰到米饭，并把观察到的现象记录在作业本P16“淀粉遇碘酒：”下面（米饭遇碘酒：）。生领取少量米饭，在米饭上滴碘酒，观察并记录现象。师

8、：这次，同学们，你们又发