基于校企合作技能型酒店管理人才培养实践

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1、基于校企合作技能型酒店管理人才培养实践　　【摘要】封闭的教学模式培养出的学生缺乏酒店服务理念、实际动手操作能力差，酒店管理专业进行技能型酒店管理人才培养的实践迫在眉睫。上海邦德职业技术学院坚持以服务为宗旨，以就业为导向，树立起与企业之间的交流与合作，积极转变观念，为在教学实践中尝试改革和创新人才培养模式的探索打下了坚实的基础和提供了宝贵的经验。【关键词】校企合作；技能型；实践上海邦德职业技术学院酒店管理专业是学校的特色专业之一，同时也是085工程重点专业，于2002年开设。酒店管理专业自2002年成立以来主要实施的是“订单式”校企合作的培养模式，以

2、及综合顶岗实习培养模式，积累了一定的经验。一、校企合作的典型做法92012年上海邦德职业技术学院与洲际酒店集团合作共建“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”。截至2013年，累计专项培养2届近122名学员。洲际集团的培训经理和部门经理以上的高级管理员，担当兼职教师，按酒店人才需求和符合我院的教学要求对“洲际英才班”开设“企业培训”课程。第一、二学期开设职业指导、企业文化、酒店礼仪、人际沟通、团队合作等课程；第三、四学期开设前厅服务和管理综合实训、客房服务和管理综合实训、餐饮服务和管理综合实训等核心课程；第五、六学期按照学生的表现和特长安排为期一年

3、的顶岗实习。对表现优秀的学生进行加薪、轮岗、晋升和提前转正，在洲际集团连续实习期可以抵充实习转正后的试用期。该专业与战略合作伙伴洲际酒店管理集团建立订单式人才培养模式，洲际集团为学生设立奖学金，奖励成绩优秀的学生和资助学生参加各类技能大赛。我院与洲际酒店校企合作技能型人才培养的特色可以用四个“共同”来归纳。即：1、“无界合作、体现优质”校企双方共同选拔学生。上海邦德学院与洲际酒店英才学院合作的第一个特色就是学院在酒店专业招生阶段就有企业方介入，共同选拔学生，招收的酒店管理专业学生，就是“洲际英才学院”的学员。酒店管理班学生入校后，由企业方冠名酒店管

4、理班为“洲际英才班”，该班学生即为企业方的准员工。2、“为我所育、为你所用”校企双方共同制定教学计划。9企业方积极参与校方酒店管理的专业建设、课程设计，双方共同制定人才培养方案，商定教学计划。上海邦德职业技术学院与洲际英才培养学院以召开研讨会的方式，共同研讨洲际课程进入学分教学等教学计划修订的内涵，洲际英才培养学院的教学课程，根据学院的教学计划安排以及学院学生的不同特点进行设置。3、“共享资源、同协共进”利用双方教育资源共育人才。“洲际英才班”在校期间，即学生入学的第一学期、第二学期和第三学期按双方协商一致的人才培养教学计划的课时量开设“企业培训课

5、”，由企业方安排讲座、职业指导、企业文化、酒店礼仪、人际沟通、团队合作等课程，对学校教育予以补充。第四学期由校方派遣专业教师带领学生到企业方进行《前厅服务与管理综合实训》、《客房服务与管理综合实训》等专业核心课程学习，由企业方免费提供必要的学习场所、师资和食宿。第五学期和第六学期企业方按照学生的学习表现和特长安排实习岗位，与校方签订实习协议，学生开始为期一年的顶岗实习期。4、“合作共赢、质量取胜”校企共同参与人才质量评估。9学生顶岗实习中，企业方对表现优秀的学生进行加薪、轮岗、提前转正、晋升等奖励；学生在酒店的连续实习期可抵冲转正后的试用期。设立年

6、度奖学金，奖励年度成绩优秀的学生。奖励名额由双方协商决定。资助优秀学生参加省级、国家级行业技能大赛。或赞助我校举办省级、国家级行业技能大赛，实施冠名，扩大影响力；提供学生企业准工牌，在固定教室冠名挂牌，张贴企业文化宣传画。二、“校企一体化”合作办学的经验1、确立指导思想。推进校企合作，创新培养模式，创建特色专业，打造品牌院校；以“互信、互惠、互利”为原则，整合各自优势资源，实现社会效益和经济利益的多方共赢，提升各自社会影响力和品牌内涵，共同培养满足现代高端酒店发展要求的高端技能型人才。2、确定工作目标。考虑到企业合作需要并结合高职教育的办学特点，战

7、略型校企合作双方设立不低于连续三届学生的共同培养期，确定合作期间的主要合作范围（如院系建设、专业建设、人才培养、实习实训、就业与社会服务等），并确定各项工作的建设目标。3、着眼院系建设。双方整合各自优势资源，组建“洲际英才学院上海邦德职业技术学院分院”，隶属于学校的虚拟二级学院。4、深化专业共建。9根据既定的重点培养满足于星级酒店需要的酒店服务与管理人才，胜任现代旅游企业经营与管理的技能型人才这一培养目标，创新人才培养模式，突出实践教学，注重素质培养，校企双方联合制定人才培养方案，并不定期进行修订。增加培训体系前移：整合酒店企业（行业）内部（外部）

8、培训内容，前移至学生在校期间的教学过程当中，扩大学生的职业认知范围和提升学生的职业素质能力。加强职业素质培养：双方合作加大