每日营养摄入量计算.ppt

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1、食品营养与健康每日营养摄入量计算一天食物摄入量记录表食物名称食物重量（克）早餐小米粥125包子2个100鸡蛋75午餐油菜75西芹100瘦猪肉50大米饭150食用油15晚餐老豆腐175饼子2个150一日营养量摄入量计算步骤(1)按类别将食物归类排序谷类薯类：面粉250g，大米150g，小米粥125g禽畜肉及鱼类：瘦猪肉50g豆类及其制品：老豆腐175g蛋类：鸡蛋75g蔬菜水果：油菜75g，芹菜100g纯热能食物：食用油15g(2)食物所含营养素的计算：首先从食物成分表中查出各种食物每100g的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。1

2、、250g面粉中所含营养素，从食物成分表中查出小麦粉100g食部为100％，含能量1439kJ(344kcal)，蛋白质11．2g，脂肪1．5g，碳水化合物73．6g，钙31mg，铁3．5mg，维生素B10．28mg，维生素B20．08mg故250g面粉可提供：能量：1439×250/100=3597.5kJ(344×250／100=860kcal)蛋白质=11．2×250／100=28g脂肪=1．5×250／100=3.75g碳水化合物=73．6×250／100=184g钙=31×250／100=77.5mg铁=3．5×250／100=8.75mg维生素B1

3、=0．28×250／100=0．7mg维生素B2=0．08×250／100=0．2mg150克大米中所含的营养素（可食部分100%）能量：346×150/100=519kcal蛋白质：12.7×150/100=19.05g脂肪：0.9×150/100=1.35g碳水化合物：71.8×150/100=107.7g钙：8×150/100=12mg铁：5.1×150/100=7.65mgVB1：0.33*150/100=0.495mgVB2：0.08*150/100=0.12mg75克小米粥中所含的营养素（可食部分100%）能量：46*125/100=57.5kca

4、l蛋白质：1.4*125/100=1.75g脂肪：0.7*125/100=0.875g碳水化合物：8.4*125/100=10.5g钙：10*125/100=12.5mg铁：1*125/100=1.25mgVB1:0.33*75/100=0.2475mgVB2:0.12*75/100=0.09mg50克瘦猪肉中所含的营养素（可食部分100%）能量：143*50/100=71.5kcal蛋白质：20.3*50/100=10.15g脂肪：6.2*50/100=3.1g碳水化合物：1.5*50/100=0.75g钙：6*50/100=3mg铁：3*50/100=1.

5、5mgVA:44*50/100=22μgVB1:0.54*50/100=0.27mgVB2:0.16*50/100=0.08mg175克老豆腐中所含的营养素（可食部分100%）能量：15*175/100=26.25kcal蛋白质：1.9*175/100=3.325g脂肪：0.8*175/100=1.4g钙：18*175/100=31.5mg铁：0.9*175/100=1.575mg75克鸡蛋中所含的营养素能量：156*75/100=117kcal蛋白质：12.8*75/100=9.6g脂肪：11.1*75/100=8.325g碳水化合物：1.3*75/100=

6、0.975g钙：44*75/100=33mg铁：2.3*75/100=1.725mgVA:194*75/100=145.5μgVB1：0.27*75/100=0.2025mgVB2:0.32*75/100=0.24mg75克油菜中所含的营养素（可食部分100%）能量：23*75/100=17.25kcal蛋白质：1.8*75/100=1.35g脂肪：0.5*75/100=0.375g碳水化合物：2.7*75/100=2.025g钙：108*75/100=81mg铁：1.2*75/100=0.9mgVA:103*75/100=77.25μgVB2:0.11*75

7、/100=0.0825mgVC:36*75/100=27mg100克芹菜中所含的营养素（可食部分100%）能量：20*100/100=20kcal蛋白质：1.2*100/100=1.2g脂肪：0.2*100/100=0.2g碳水化合物：3.3*100/100=3.3g钙：80*100/100=80mg铁：1.2*100/100=1.2mgVA:57*100/100=57μgVB1：0.03*100/100=0.03mgVB2：0.04*100/100=0.04mgVC:8*100/100=8mg15克食用油中所含的营养素（可食部分100%）能量：899*15/

8、100=134.85kcal脂肪：99