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时间：2020-06-03
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1、回锅肉的做法详细介绍回锅肉的特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3.郫县豆瓣酱剁成蓉。4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀：1.精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时
2、以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。2.炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
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