化学物质与健康.ppt

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1、欢迎各位老师莅临指导化学物质与健康——第十二单元复习（第一课时）南京四中初三化学备课组刘红艳活动一：成　果　交　流归纳总结是学习化学知识的一种重要方法学会归纳：营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水有机物常量元素微量元素根据元素在人体中含量蛋白质:食物蛋白氨基酸合成人体蛋白氧化尿素、CO2、H2O等释放能量3、等物质会破坏蛋白质的结构，使其变质。BACK2、食物蛋白、血红蛋白、酶的主要作用：甲醛1、蛋白质是的基本物质，是及的主要原料构成细胞机体生长修补受损组织4、食物来源？糖类：4、食物来源？BACK2、你学过的糖类物质有哪些？3、人类如何消化吸收淀粉食物的？糖原

2、1、糖类的营养功能是什么？1、油脂的营养功能是什么？BACK油脂：2、油脂植物油脂动物油脂油（液态）脂肪（固态）3、食物来源？1、维生素的营养功能是什么？BACK2、缺乏维生素A，会引起；缺乏维生素C，会引起。维生素：夜盲症坏血病调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康3、食物来源？1、人体中的化学元素（3）人体主要由元素组成这些元素主要以.形式存在，其余元素存在于中。（2）组成人体的元素约有种，含量较多的有种。在人体内含量超过称为(主要有：Ca、K、Na、P等)，在人体内含量低于称为(主要有：Fe、Zn、I、Se、F等)。C、H、O、N50多11蛋白质、糖类、水

3、、油脂、维生素无机盐常量元素0.01％0.01％微量元素2、一些元素对人体健康的重要作用（如：Ca、K、Na、Fe、Zn、I、Se、F）？无机盐：（1）无机盐的营养功能是什么？中国居民“平衡膳食宝塔”按每天计算不超过50克油脂125—200克动物性食物400—500克蔬菜300---500克谷类100克奶制品１、活动二：我会设计50克豆制品100—200克水果（1）下表是小明设计的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（）主食米饭、馒头副食烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米饮料牛奶你的补充A、凉拌黄瓜B、糖醋鱼C、鸭掌豆腐D、蛋糕设计的科学吗？A（

4、2）甲、乙、丙三位同学分别为自己的妈妈设计了食谱：甲：牛肉面、麻辣豆腐、糖醋小排、红烧鸭块乙：剁椒鱼头、芦蒿炒香干、红烧肉、西红柿蛋汤丙：米饭、虾皮炒油菜、青椒香干炒鳝丝、鸡块香菇汤请分别评价三位同学食谱的科学性？２、下图是某橙汁饮料标签上的部分内容。⑴除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有（写出两种即可）。⑵该饮料的pH7（填“＞”、“＜”或“＝”）。⑶如何检验该橙汁饮料显酸性？请设计两种实验方案（写出简要的实验步骤、现象及结论）。配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精鲜橙原汁含量≥10%净含量：500mL蛋白质、脂肪＜步骤现

5、象结论方案一、方案二、活动三：走进生活1、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”。别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。这种看法科学吗？请说说你的观点。2、下图是人体元素最佳营养浓度曲线，通过图示，你能获得哪些信息？当今很多人都认识到钙在人体内功能的重要性，认为人人都需要补钙，而且越多越好。请谈谈你的看法。3、一些可溶性的重金属盐，如铜盐、汞盐、银盐等，在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液(

6、俗称钡餐，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应)，但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定的(填物质的化学式)与碳酸钡反应后，产生一定量的使人中毒的离子。若因氯化钡中毒，甲乙两同学提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒；乙同学认为可以多饮鲜牛奶。你认为谁的方案更好，还有其他方案吗？请你补充一个。HCl钡4、奶粉中蛋白质含量低，会导致婴儿严重营养不良乃至死亡。奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴儿奶粉中含12g～25g。其测定方法是：奶粉经一系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的质量(蛋白质含氮按16％计算)。今有一袋从农村市场查获

7、的奶粉，取样品100g，反应后生成NH3和7.5g19.6％的稀硫酸恰好完全反应:［　　　　　　　　　　　　］，试通过计算判断这袋奶粉是否属于劣质奶粉。（N－14，H－1，O－16，S－32）2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4通过本节课的复习，你有哪些收获？活动四：体验收获谢谢指导