化学物质与健康1.ppt

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1、9.4化学物质与健康制作者曹中华第九单元现代生活与化学佝偻病钙元素缺乏甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会指导阅读1.什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？2.什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？常量元素：在人体中含量超过0.01%如钙、镁、钾、钠、磷、氯等。微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素如铁、锌、硒、碘、氟、铜、锰等。缺铁易患贫血缺钙儿童佝偻病、成年人骨质软化症及骨质疏松症、老年人易骨折缺锌影响生长发育、智力低下缺碘引起甲状腺肿大、使胎儿生长迟，缓导致智力低下，甚

2、至发生呆小症连连看人体所需六大类营养素糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水糖类脂肪种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油17.2kJ39.3kJ谷类：水稻、小麦、玉米等薯类：马铃薯、红薯等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源糖类和脂肪人体所需六大类营养素之一蛋白质构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。含有C、H、O、N等元素人体中的蛋

3、白质毛发、指甲、皮肤、肌肉、血红蛋白、酶等有些物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质——蛋白质的变性。强酸强碱重金属盐加热紫外线某些有机物(如甲醛)使蛋白质变性的因素:食物中的蛋白质维生素1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病缺乏维生素D：佝偻病2.来源：水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物的最重要的载体，体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。水是生命之源。无机盐是维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态

4、和功能等作用，钙、铁、锌、碘等元素常以无机盐形式被人体吸收。无机盐水食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃油和甜食。合理膳食1、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）。A．把霉变大米淘净后继续食用B.用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C．用聚氯乙烯塑料做食品包装袋D.用工业石蜡给水果上蜡“美容”2、下列叙述错误的是（）。A.油脂是人体所需的能源物质之一B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝C．提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大D．为使某些食品保鲜，

5、提倡大量使用甲醛溶液DB课堂练习3、小军体检时，医生建议他多食水果和蔬菜。医生的建议主要让小军补充（）。A．蛋白质B.糖类C．油脂D．维生素4、“加碘盐”、“加钙盐”都是以食盐为主原料的调味品。其中“碘”、“钙”泛指（）。A．单质B．元素C．分子D．原子DB5、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（）A、碳和铁B、氧和锌C、氢和硒D、氧和钙D谈谈你的收获