最新放映9.4化学物质与健康幻灯片.ppt

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1、放映9.4化学物质与健康学习目标1．了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。2.了解营养素的种类，知道人类食品含有糖类、油脂蛋白质和维生素，要健康就要均衡饮食。3.知道天然药、合成药和家庭常备药品的简单知识。4.知道食品中的有毒物质，防范农药和吸烟对人体的危害，远离毒品。人体内的元素人体内的元素________、________、________、氮等主要以水、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐的形式存在，按照含量的多少，可将在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：在人体中含量超过的

2、，称为常量元素，如：______　　　_______________。含量在____以下的，称为微量元素.如：______________。碳氢氧钙、镁、钾、钠铁、碘、锌自学指导阅读课文P276—P277，思考下列问题请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来：缺钙甲状腺肿大缺碘龋齿缺氟贫血缺铁佝偻病或骨质疏松症练习：食品中的有机营养素及在人体中的功能食品中的营养素是_______、_______、_________、_________、________和水。其中有机营养素有___________

3、_________________。糖类油脂蛋白质无机盐维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水一、糖类组成：由C、H、O组成。常见的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：(C6H10O5)n糖类食品蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11。食用的白糖、红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。淀粉

4、人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原酶酶酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶人体内糖类的代谢过程：考点聚焦淀粉鉴别方法1、油脂的营养功能是什么？a、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；b、人体贮存的脂肪作为备用能源。BACK油脂：2、油脂植物油脂动物油脂油（液态）脂肪（固态）3、食物来源？功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。三、蛋白质来源：瘦肉、蛋、奶、鱼，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。

5、蛋白质食物中的蛋白质人体中的蛋白质毛发、指甲、皮肤、肌肉、血红蛋白、酶等动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成人体内蛋白质的代谢过程：1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组

6、织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。吸烟有害健康！知识积累酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖4.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？因为甲醛使水产品中蛋白质变性，

7、会对身体造成伤害。三、维生素1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。3.缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、或脚气病等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺维生素D：会引起佝偻病、缺维生素K：会皮下出血2.来源：各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。要合理安排饮食，不要偏食、挑食感悟油脂类25g（0.5两）奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）畜禽肉类50g~100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g

8、~50g）0.5两至1两）蔬菜类400g~500g（8两至1斤）水果类100g~200g（2两至4两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g~500g（6两至1斤）中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨考点聚焦能量米、麦、薯类及水果能量动、植物