华师2012年作业食品营养学公选课期末作业.docx

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1、填空题第1题(2)分膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为________________________。打开可视化编辑器输入内容第2题(2)分肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和________________________的重要来源之一。打开可视化编辑器输入内容第3题(2)分人体内含量小于0.01%的矿物质称________________________。打开可视化编辑器输入内容第4题(2)分________________________是食物中毒中最常见的疾患，几乎占食物中毒病例总数的70

2、％。打开可视化编辑器输入内容第5题(2)分食醋按加工方法不同分为酿造食醋和________________________。打开可视化编辑器输入内容第6题(2)分黄曲霉毒素主要损害的人体的部位是________________________。打开可视化编辑器输入内容第7题(2)分长期食用高精度大米，会导致________________________。打开可视化编辑器输入内容第8题(2)分常见引起肉毒中毒的食品是。打开可视化编辑器输入内容第9题(2)分食品污染包括中生物性污染包括_______________________

3、_、寄生虫及虫卵和昆虫对食品所造成的污染。打开可视化编辑器输入内容第10题(2)分常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是________________________。打开可视化编辑器输入内容名词解释第11题(4)分营养打开可视化编辑器输入内容第12题(4)分食物中毒打开可视化编辑器输入内容第13题(4)分食物的特殊动力作用打开可视化编辑器输入内容第14题(4)分食品安全打开可视化编辑器输入内容第15题(4)分基础代谢打开可视化编辑器输入内容第16题(4)分酸性食物打开可视化编辑器输入内容综合分析题第17题(20)分对照《中国

4、居民膳食指南》的内容，联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。打开可视化编辑器输入内容问答题第18题(6)分营养素在体内的功能是什么？打开可视化编辑器输入内容第19题(6)分为控制食品腐败变质，常用的抑菌保鲜方法有哪些？打开可视化编辑器输入内容第20题(6)分怎样才能做到合理配菜？打开可视化编辑器输入内容第21题(6)分简述水果类的营养。打开可视化编辑器输入内容第22题(6)分简述谷类的营养价值及食用时的注意事项。打开可视化编辑器输入内容第23题(6)分肥胖对健康的危害有哪些？打开可视化编辑器输入内容