华师食品营养学在线作业100分

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1、《食品营养学》在线作业单选题第1题(3.0)分每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。A、7B、8C、9D、10第2题(3.0)分以下不属于成碱性食品的是（）。A、南瓜B、花生C、无花果D、奶油第3题(3.0)分与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。A、维生素CB、维生素B1C、维生素AD、维生素D第4题(3.0)分碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A、维生素DB、甲状旁腺素C、甲状腺素D、降钙素第5题(3.0)分以下属于脂溶性维生素的是（）。A、抗坏血酸B、维生素B1C、生育酚D、尼克酸第6题(3.0)分从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）A、叶

2、酸B、草酸C、维生素D、脂肪酸第7题(3.0)分二恶英事件属于食物的()。A、微生物污染B、化学性污染C、放射性污染D、昆虫污染第8题(3.0)分对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、维生素E第9题(3.0)分用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？）A、碳B、氢C、氧D、氮第10题(3.0)分下列含饱和脂肪酸最多的油脂是()。A、花生油B、牛油C、豆油D、橄榄油第11题(3.0)分下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A、肥胖B、多尿C、佝偻病D、高血压第12题(3.0)分人体氮唯一的来源是（）。A、脂肪B、蛋白质C

3、、维生素D、碳水化合物第13题(3.0)分畜肉类营养价值较高是因为富含（）。A、钙B、铁C、维生素D、蛋白质第14题(3.0)分以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A、梨子B、苹果C、猕猴桃D、蜜桃第15题(3.0)分（）胆固醇含量最高。A、猪肝B、瘦猪肉C、兔肉D、牛奶第16题(3.0)分长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。A、低于B、超过C、满足D、调节第17题(3.0)分DRIs的英文表达为DietaryReferenceIntakes，它的中文是A、推荐摄入量B、膳食营养素参考摄入量C、平均需要量D、适宜摄入量第18题(3.0)分以下食物中是钙的最好来源的食物是（）。A

4、、小虾皮B、各种瓜子C、蛋类D、白菜第19题(3.0)分为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。A、叶酸B、草酸C、维生素D、脂肪酸第20题(3.0)分与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸第21题(3.0)分（）在谷类加工中损失最多。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、B族维生素第22题(3.0)分下列哪种不是人工合成色素（）A、苋菜红B、胡萝卜素C、靛蓝D、胭脂红第23题(3.0)分UL是（）的水平。A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于RNID、低于AI第24题(3.0)分具有抗氧化作用的元素为（）。A、

5、硒B、钙C、铁D、碘第25题(3.0)分反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素B1多选题第26题(5.0)分组胺中毒引起的原因有（）。A、食用了已产生一定量组胺的鱼类B、食用自溶肉C、食用了毒蕈D、个人体质有过敏性E、食用了未熟透的四季豆第27题(5.0)分()能为机体提供能量。A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、维生素E、脂肪第28题(5.0)分毒蕈中毒的症状有（）A、胃肠炎型B、败血症型C、神经精神型D、溶血型E、肝肾损害型第29题(5.0)分以下属于霉菌毒素的是（）。A、黄曲霉毒素B、镰刀菌毒素C、杂色曲霉毒素D、黄绿青霉素E、

6、肉毒毒素第30题(5.0)分以下属于完全蛋白质的是（）A、大豆球蛋白B、卵黄蛋白C、卵白蛋白D、肉皮中的胶质蛋白E、肉中的白蛋白