制作面包小结.docx

《制作面包小结.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、小结制作食谱与注意事项（750g主食面包）1.黄油3大勺（为了在和面时黄油能更均匀与面融合一起建议选择自助烘烤2-3分钟将黄油先融化然后按住启动键3-5秒停止提出面包桶【注意高温烘烤后面包桶比较烫手需带上隔热手套提出哦】拔掉电源让机器冷却待用）2.投料白沙糖5大勺（甜度可根据个人口感调试，建议不用红糖一颜色比较深二外皮比较厚硬影响口感）3.盐1/2小勺(注意盐和糖各放在面包桶的一角)4.牛奶140ml(已将水用牛奶代替这样面包会更松软【注意常温纯牛奶哦、不可直接使用刚从冰箱取出温度过低牛奶】)5.鸡蛋1个6.高筋

2、面粉2杯7.酵母1.5小勺（由于酵母碰到盐会抑制发酵，加入酵母前建议在面粉中间挖个小洞，将酵母放入小洞中，在用面粉掩盖）通上电源放入面包桶选择菜单1主食面包-烧色浅-重量750g-按开始盖上盖子待机器第二次搅拌发出‘滴滴’声音时即揭开盖子加入喜欢的葡萄干果脯之类的哦在面包机显示仅剩15分钟时可以在面包上涂上薄薄一层黄油出炉的时候更香色泽更美也不容易太干导致裂开哦面包机显示0：00伴有‘滴滴’声音时先不用着急取出面包可让面包保温个9-10分钟左右取出内部组织会更拉丝不容易黏牙哦但也不能保温过长时间时间过长面包水分容

3、易流失会萎缩哦最后建议购买黄油时要注意哦选择了带盐的黄油那么在投料的时候也可以不用加盐的哦否则太咸口感也会受到影响哦