氯化盐和激素对发芽蚕豆中γ-氨基丁酸富集的影响.pdf

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1、南京农业大学学报2012，35(1)：119-124JournalofNanjiagAgriculturalUnwe~ityhttp：／／nauxb．njau．edu．an陈惠，杨润强，李岩，等．氯化盐和激素对发芽蚕豆中一氨基丁酸富集的影响[J]．南京农业大学学报，2012，35(1)：119—124氯化盐和激素对发芽蚕豆中一氨基丁酸富集的影响陈惠，杨润强，李岩，韩永斌，顾振新(南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏南京210095)摘要：以蚕豆(ViciafabaL．)为试材，研究CaC1：、NaC1、赤霉素(GA，)和脱落酸(ABA)对发芽蚕豆谷氨酸

2、脱羧酶(GAD)、二胺氧化酶(DAO)和一氨基丁酸(GABA)的影响，以及多胺(PAs)降解对GABA富集的贡献率。结果表明：低氧胁迫下，除ABA外，CaC1、NaC1和GA，处理均可提高发芽蚕豆GABA含量；培养液组分中NaC1、CaC1、GA，浓度分别为37．1mmol·L～、7．3mmol·L和27．0Ixmol·L时，发芽蚕豆中GABA富集量(6．14+0．12)mg·g是对照的1．58倍；PAs降解对GABA富集的贡献率为37．6％一38．9％。关键词：氯化盐；激素；发芽蚕豆；一氨基丁酸中图分类号：Ts214．9文献标志码：A文章编号：1000—2030(2012)

3、O1—0l19—06Efectsofchloridesaltsandhormoneson．aminobutyricacidenrichmentingerminatedfababeans(V／c／afabaL．)CHENHui，YANGRun—qiang，LIYan，HANYong—bin，GUZhen-xin(KeyLaboratoryofAgriculturalandAnimalProductsProcessingandQualityControl，MinistryofAgriculture，NamingAgriculturalUniversity，Naming210095

4、，China)Abstract：EffectsofCaC12，NaC1，gibberellicacid(GA3)andabscisicacid(ABA)onglutamatedecarboxylase(GAD)，diamineoxidases(DAO)and一aminobutyricacid(GABA)ofgerminatedfababeans(ViciabaL．)，togetherwiththecontributionrateofpolyamines(PAs)degradationtotheenrichmentofGABAwerestudied．Theresuhsshowe

5、dthatCaC12，NaCIandGA3，exceptABA，couldincreasethecontentofGABAingerminatedfababeansunderhypoxiastress．ItwasindicatedthattheoptimalculturecomponentsforGABAen—riehmentwere：NaC1ataconcentrationof37．1mmol·L～，CaC12ataconcentrationof7．3mmol·L一andGA3ataconcentrationof27．0Fmol·L～．Underthosecondition

6、s，thecontentofGABAwasthehighest，reaching(6．14+0．12)mg·g～，whichwas1．58timesofthecontro1．AndthecontributionrateofPAsdegradationtoenrichmentofGABArangedfrom37．6％to38．9％．Keywords：chloridesalts；hormones；germinatedfababeans；一aminobutyricacid蚕豆(ViciafabaL．)为豆科(Leguminosae)野豌豆属(Vicia)作物，其种子富含蛋白质、淀粉

7、、氨基酸、维生素，以及钾、钙、磷等矿物质元素¨。蚕豆籽粒中精氨酸(Arg)含量比谷物高3倍以上J。胁迫条件下，Arg大量转化为多胺(PAs)J，进一步降解为^y一氨基丁酸(GABA)。目前已知的高等植物合成GABA的两条途径分别是GABA支路和多胺降解途径，前者是￡一谷氨酸(￡．Glu)在谷氨酸脱羧酶(GAD)催化下脱羧形成GABA，后者是二胺或多胺在二胺氧化酶(DAO)或多胺氧化酶(PAO)催化下降解形成GABA。通常认为，GABA的积累主要是通过GABA支路完成的J，但su等研究表明，PAs氧化降解