叉烧肉怎么做才好吃.doc

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1、叉烧肉怎么做才好吃主料：·猪里·1条·江米·20毫升辅料：·蜂蜜·4汤匙调料：·姜1小块·青葱2根叉烧肉的做法买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取

2、出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可分解图……烹饪技巧1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气3、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很

3、夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜炸叉烧肉的做法菜系及功效：私家菜工艺：清炸炸叉烧肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克调料：酱油5克,料酒5克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,植物油50克炸叉烧肉的特色：色泽红亮，肉质酥香。炸叉烧肉的做法：1.把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。2.锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。3.油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。炸叉烧肉的制作要

4、诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。