蛋黄可增强记忆力.pdf

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1、保健医苑

2、膳食营养养学家指出：平时经常吃一些蛋黄，不营仅可以补充大脑的营养，而且对增强记忆力也大有好处。蛋黄之所以能增强人的记忆力，应归功于其含有的丰富卵磷脂。卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一，而大脑是含磷脂最多的器官。卵磷脂对大脑之所以重要，首先因为它是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质。正常人大脑约含30％的磷脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能——可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显

3、提高；能够消除大脑疲劳，提高注意力，增强学习能力和工作效率；可以修复受损伤的脑细胞，促进动脉硬化斑块消失，从而可有效地维持和改善大脑的记忆能力。卵磷脂还能缓解因神经紧张导致的急躁易怒等症状。所以，卵磷脂是脑力劳动者的特殊营养补充剂。◎文／陈日益卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素”，是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂。美国、英国、加拿大等国科学家最近研究指出：有节律地供给足够的营养胆碱（卵磷脂被消化后释放出的主要成分），可以避免60岁左右蛋的老年人常患的记忆力衰退症，并对各年龄段人的记忆力衰退都有改

4、善作用。其实，卵磷脂作为营养品，在增进健黄康及预防疾病方面所起到的重要作用，早已赢得了世界营可养专家、药物学家和医学家的普遍认同。记有关专家强调：蛋黄作为一种功能性的保健食品，虽然不能立即见效，但经常适当地食用一些却有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的不良反应。不过要注意：忆增发烧患者、肾炎患者等则应少吃或暂时不吃蛋黄为宜。对过去也属于忌吃鸡蛋的肝炎、冠心病及高脂血症患者来说，现在的观点是：蛋黄中的卵磷脂对体内脂肪的运转和代谢起力强着重要的作用——使胆固醇和甘油三酯乳化成极细的颗粒，透过血管壁，为

5、机体实质器官的修复及组织的新陈代谢所利用。每天吃2个鸡蛋，非但不会使血中胆固醇含量增高，而且可使血中高密度脂蛋白增高，调整高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例，对肝炎、心血管病患者都是有益无害的。2013年第8期保健医苑61