明胶肽抗中枢疲劳作用机制的研究.pdf

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1、食品研究与开发2014年8月基础研究FoodResearchAndDevelooment第35卷第16期DOI：10．3969~．issn．1005-6521．2014．16．002明胶肽抗中枢疲劳作用机制的研究薛海涛。张dqi，z(1．咸阳师范学院体育系，陕西咸阳712000；2．陕西科技大学化学与化工学院，陕西西安710021)摘要：检测饲养明胶肽与蒸馏水的大鼠进行力竭性游泳运动后即刻纹状体、间脑及下丘脑等不同部位的多巴胺和5一羟色胺含量，探讨明胶肽对多巴胺与5一羟色胺含量变化的调节及抗中枢疲劳功效，为开发高附加值的

2、明胶活性肽产品，扩展猪皮产品的应用范围提供理论参考，同时为抗中枢疲劳提供新的营养手段。通过负重游泳训练建立动物疲劳模型，用自制的明胶肽灌胃饲养实施营养干预，用高效液相色谱方法检测不同脑区单胺类神经递质的浓度变化并计算DM5一HT比值，分析、评价自制明胶肽对中枢递质的调节作用。和灌胃双重蒸馏水的对照组比较，饲养明胶肽的动物实验组比值为0．84，对照组为0．14，两组比较，实验组比对照组高600％，明胶肽具有明显的提高DA含量，降低5-HT生成，增强中枢兴奋性的功效，可以有效缓解中枢疲劳，增强抗中枢疲劳的能力。关键词：明胶肽

3、；DM5一HT比值；中枢疲劳StudytoGelatinPeptideonAnti-fatigueofCentralNervousSystemXUEHai-taoI,ZHANGXiao-qiang'(1．DepertmentofP．E．XianyangNormalUniversity，Xianyang712000，Shaanxi，China；2．CollegeofChemistry＆ChemicalEngineeringShaanxiUniversityofScienceandTechnology，Xian710021，

4、Shaanxi，China)Abstract：ThisstudywasdesignedtoobservethechangesofDAand5-HTinhypothalamus，diencephalon，corpusstriatumofrats．Wewanttoscreentheeffectofanti-fatigueactivepeptides，andtheadjustabilitytocontentofDAand5-HT．Todevelopthehighvalue-addedproductsofpigskingelat

5、inbioactivepeptide，expansethescopeofapplicationoftheproduct，atthesametimetoprovideexperimentaldataforthemethodofnutritionrecovery．Weestablishedanimalfatiguemodelforloadswimmingtraining，feedgelatinpeptidetomicefornutritionintervention，usethemicrodialysistechniquet

6、oextractcentralneurotransmittersfromfatigueanimalmidbrain，usereversedphasehighperformanceliquidchromatographytodetectthechangesofmonoamineneurotransmitterconcentrationandcalculatetheratioofDM5-HT．Finally，weevaluatedself—madegelatinpeptidetodelayandmoderateofcentr

7、alfatigue．Resultofexperiment：Comparetocontrolgroupoffeedingdoubledistilledwater，DM5-HTofanimalexperimentalgroupwas0．84，controlgroupwasO．14．Comparisonofthesetwogroups．theexperimentalgroupwas600％higherthanthecontrolgroup．Gelatinpeptidehadobviouslyincreasedtheconten

8、tofDA，decreasedgenerationof5-HT，enhancedtheeffectofcentralexcitatory，alleviatedthecentralfatigueandenhancedtheabilityofanti-fatiguesport．Keywords：gelatinpeptid