特殊营养素篇 ☆☆☆ 老年保健 认识营养.ppt

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1、第五篇特殊营养素一、功能性食品概述人们正从“营养足够”的概念向“营养最佳”的概念转变；在60年代及之前，膳食仅仅强调饱足以防止饥饿；现在进一步强调通过食品促进健康，包括改善健康状态和预防疾病两个方面。营养学概念的转变功能性食品的定义具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。功能特性功能性食品一般食品药品功能性食品与一般食品、药品的比较功能性食品与药品的比较功能性食品药品利用目的健康增进、疾病预防预防、治疗摄取决定消费者医生摄取时间随时（能多次）生病时摄取量较随意由医生决定毒性多量也无毒（除个别外）几乎都有功

2、能性食品的适用对象亚健康人群健康的特定人群某些患者的辅助保健食品预防保健作用我国保健食品分类“食字”号产品：一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，称为营养补充食品。“食健字”产品：国家制定的保健食品管理办法规定，具有特定保健功能的食品，称为保健食品。一些国际领先的含有新资源的功能性营养食品，由于受中国国家法律法规发展进程的约束，暂无法申报特殊功能。常见功能性食品分类微生物类：虫草、灵芝、螺旋藻、益生菌等植物类：人参、花粉、芦荟、以及各种植物营养素动物类：蜂蜜、鱼油、磷虾油、燕窝、鲨鱼软骨等其他：氨基酸、卵磷脂、酵素等微生物类——冬虫夏

3、草冬虫夏草是由冬虫夏草菌[Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.]寄生于鳞翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾属昆虫的幼虫所形成的菌虫复合体。主要功效成分：虫草素腺苷虫草多糖虫草酸微生物类——冬虫夏草冬虫夏草功能：免疫调节功能（双向）对肾脏疾病的防治作用（肾毒性损伤、肾炎、慢性肾衰竭）对呼吸系统疾病的防治作用（哮喘、慢支、肺心病)对肝脏疾病的防治作用（肝损伤、肝炎、肝硬化）抗肿瘤作用对心脏的保护作用及降压作用降血糖作用性激素样作用（阳痿、更年期综合征）康宝莱科迪赛胶囊精选高品质蝙蝠蛾拟青霉菌丝体粉菌株从青海玉树地区天然冬虫夏草分离而得1

4、00%菌丝体粉，不添加任何辅料采用进口植物胶囊，保证本品的高品质微生物类——灵芝保健作用：现代医学研究证实：灵芝孢子粉具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老及促进细胞新陈代谢等作用。主要功效成分：1、灵芝多糖2、三萜类的灵芝酸3、天然有机锗4、腺嘌呤核苷5、微量元素硒康宝莱金力宝植物胶囊精选灵芝破壁孢子粉、葡萄籽提取物、红椒粉等多种植物精华营养素健康因子帮助优化体内细胞能量，增强整体活力富含各种营养素，让体内的克氏循环更为顺畅促进体内维生素和矿物质的吸收微生物类——益生菌保健作用：抑制有害菌的增长改善便秘、腹泻改善乳糖不耐

5、症增强免疫系统增加矿物质和维生素的吸收人体最主要的益生菌：乳酸菌和双歧杆菌植物类——芦荟保健作用：杀菌、消炎、镇痛加速伤口愈合抗胃溃疡增强免疫抗肿瘤降血脂、降血压、降血糖保湿、美白、祛斑祛痘、抗衰老主要成分：芦荟多糖、芦荟苷（蒽醌类）、维生素、氨基酸等康宝莱芦荟营养粉精选库拉索芦荟凝胶粉；凝胶中多糖含量达10%以上；特别添加益生元，调节肠道微生态平衡；芦荟苷含量仅为国家标准的七分之一，保证产品食用的安全性。植物类——辣椒保健作用：加速新陈代谢、燃烧脂肪促进血液循环，预防动脉硬化健胃消食止痛防癌主要成分：辣椒红素（辣素）、维生素（尤其是VC）

6、、矿物质等植物类——植物营养素植物营养素是存在于蔬菜、水果中的除必需营养素之外的一类活跃化学物质,又称植物因子。植物营养素对人体的作用：1、天然抗氧化剂（强抗氧化性、对抗自由基）2、其它抗氧化剂的保护剂3、强化免疫系统4、有效调节内分泌5、阻止癌细胞的生长和扩散6、促进健康细胞的保护及更新7、减少骨质流失，预防骨质疏松“21世纪抗氧化明星”认识自由基自由基是含不成对电子的一群原子。自由基极不稳定，会抢夺其他电子来配对，这个过程就称为氧化。自由基对细胞的损伤HalliwellB.FreeRadicalsinBiologyandMedicine

7、.3rdEdition.OxfordUniv.Press.NewYork.1999自由基——疾病与衰老的根源衰老癌症心脑血管疾病糖尿病老年痴呆、帕金森病白内障、视网膜病变肺气肿关节炎、风湿、类风湿过敏性鼻炎、哮喘易感冒、抵抗力差前列腺炎、宫颈炎痛风、水肿、静脉曲张认识抗氧化剂内源性抗氧化剂：谷胱甘肽抗氧化酶（GSH-Px）、超氧化歧化酶（SOD）、过氧化氢酶等。外源性抗氧化剂：维生素——VA、VC、VE矿物质——硒、铁、锌、锰、铜植物营养素——原花青素、番茄红素、玉米黄素、大蒜素等抗氧化剂是一种能够通过抑制自由基的氧化作用来预防细胞遭受破坏

8、的化合物。各种植物营养素植物营养素——原花青素食物来源：蔓越莓、蓝莓、葡萄籽、葡萄皮、黑加仑保健作用：抗氧化，是目前发现最强的抗氧化物质；抗过敏，延缓皮肤衰老；降血脂，保护血管内