食品生产企业质量管理体系案例分析-论文.pdf

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1、食品生产企业质量管理体系案例分析◇江苏南通励成生物工程有限公司潘欣笔者在食品生产企业工作，长期从事质量洗衣量、水量，完善记录；对员工进行培训，管理体系的监督管理工作，下面就日常工作中严格执行制度；每月进行检查。发现的不合格项、相关要求、原因分析与整改二、文件和记录措施从11个方面进行分析，与大家交流共享。1．现场发现：原料仓库的温度和湿度记录一、人员卫生表已更新，但版本号是相同的；翻阅仓库原料1．现场发现：洁净区用洗衣粉(品牌：汰记录时，发现用修正液修改的痕迹。渍，508g)洗涤洁净服，建议替换为专用液体2．相

2、关要求：一个良好的质量管理体系，洗涤剂。重要的是所说的和所做的要跟SOP保持一致。2．相关要求：高标准的卫生要求对于高质如果记录上填写错误，在错误处画一横线删去，量的产品是十分必要的，所以要控制员工、来访同时在旁边签上自己的名字以及日期，不能使人员的卫生，包括工作服、设备、环境、培训等。用修正液或者修正带，更新的文件需要按照规3．原因分析：食品生产的人员卫生控制对定在版本号上有显示。另外，人事行政部要保最终的食品质量至关重要，所有涉及的人、物存记录修改申请表和以往的记录版本，现场不都要可控、有效。使用普通的洗衣

3、粉只考虑了得再出现旧版本。清洁未考虑消毒，过程要增加消毒，另外对衣3．原因分析：执行力存在问题，公司的管服数量、洗衣液加入量和消毒剂加入量均要验理制度执行不到位；定期培训不到位；检查考证后制定文件执行。同时，使用专用洗衣液可核未执行。以简化流程，更加方便可控。4整改措施：对记录的管理规定进行定期4．整改措施：完善洗衣制度，不再使用洗培训；按照规定修订版本号；按规定严禁使用衣粉，改为消毒洗衣液，规定洗衣液加入量、修改液，发现相关问题要查处到人。(接上页)款以及EMS和OHSMS中部分条款的要求是一“整体化审核”，

4、一方面可以为企业提供增值服致的。务、避免企业形成“ERP、6o和POM与QMS、综上所述，ERP、6o和POM管理与质量、EMS和OHSMS无关”的概念，另一方面可避免环境、职业健康安全管理体系有着不可分割的因为不触及企业的ERP、6o~DPOM管理内容造关系、联系或相同之处。审核过程中也一定会成审核漏项和不充分。因此，如何扩展审核员或多或少地接触和涉及ERP、6a和POM管理的的思路和知识面。是认证行业需要解决的重要内容，审核员不能片面地认为其与审核无关。任务之一，笔者认为也可考虑将其纳入审核员通过与相关的企

5、业主流管理系统相结合的继续教育的范畴。46审核研究lAuditResearch—L—————⋯—l————一———’。啊—————一——一三、物料管理3．原因分析：制度执行不到位；培训不到1．现场发现：研发部门取样950克，但在物位；奖惩制度未执行，考核不到位。料标识卡上未做标记；原料送货车辆的检查记4．整改措施：对洁净区全体人员再次培训，录不能与原料供应商和原料信息相关联。发现不易清洁的死角后，拆除多余配件，及时2．相关要求：物料要账、物、卡一致，物全面清洁，并再次学习清场SOP，加深员工对料存储应防止变质、

6、污染和交叉污染。卫生要求的印象；地漏用酒精清洗干净，清除3．原因分析：执行力存在问题，公司的管霉菌．盖好盖板，对保洁人员的操作要求制定理制度执行不到位；管理制度不够完善，未体表格；制定清洁计划，设定好责任人，每月进现对研发取样的管理规定；培训不到位；考核行考核。措施需要加强。六、设备的校准和称量4．整改措施：为防止变质、污染和交叉污1．现场发现：自校准记录中允许公差未能染，仓库所有的物料、容器全部按状态标示管明确指出，并且记录中无测试台秤的型号，不理制度执行，不得有未标示的物料、容器出现，能与现场的台秤相关联。

7、要求仓库经理组织培训，每周检查一次，发现2．相关要求：台秤在中间产品、成品的称问题后查处到人；组织仓管人员进行物料管理重、测量和监测中起到关键作用，需要每天在相关培训，严格账、物、卡的一致性检查，每使用前进行校准，需制定程序文件，标明校准月全部核查一次，出现问题要查处到人；对车的位置、允许偏差。辆检查记录进行修订，增加与原料供应商和原3．原因分析：台秤的校准制度不完善，缺料信息相关联的车辆检查记录。乏校准频次、位置、允许偏差，校准记录需要四、化学品的控制与台秤对应，具有可追溯性。1．现场发现：洁净区内用玻璃清洁

8、液来清4．整改措施：完善台秤自校的校准制度和洁窗户、玻璃，建议取消或用水代替。记录，记录上应可以查到台秤的编码；修改记2．相关要求：起草化学品控制程序来管理录表格与制度对应；对员工进行培训；每周检车间非食用化学品的购买、存储、使用和处理。查，列入考核。I中3．原因分析：玻璃清洁液为化学品，未列入七、外来物体控制l国I认可以使用的目录，在洁净区不宜使用，如果一定1．现场发现：合成区机器与