饮食礼俗的文化价值及传播——从《舌尖上的中国》谈起-论文.pdf

《饮食礼俗的文化价值及传播——从《舌尖上的中国》谈起-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、夺期：皂攥与寒佳辑⋯⋯(2{3{《)-，”{{l饮食礼俗的文化价值及传播从《舌尖上的中国》谈起口李慧【摘要】礼俗是传统文化不可缺少的组成部分，是一个民族文化本质特征的一种体现。饮食礼俗则是传统礼俗中的瑰宝，是中国传统礼俗文化中最具普遍性的事项。2012年热播的美食纪录片《舌尖上的中国》在讲述食物的同时，以传统节日为载体介绍了一些不同民族的节日饮食礼俗，例如我们所熟知的春节、端午节以及少数民族中的新米节、望果节等，传达出节日背后的文化价值。而《舌尖上的中国》通过礼俗食俗文化的传播，电视节目重塑了整个中华民族乐观向上、勤劳勇敢、善良淳朴与团结友爱的民族之魂，同时也唤起了人们对祖国、对社

2、会、对生命的热爱。【关键词】礼俗；节日；饮食；舌尖上的中国饮食的重要性是不言自明的，人非饮食不能生鬼神。”可看出礼最初产生于人们的饮食活动中。这活，所以，中国先贤对此早有论述：“饮食男女，人之种源于饮食的祭礼，是中国先民顺应自然生活的文大欲存焉。”而饮食礼俗又是中国传统礼俗文化的一化创造，人们通过饮食来祭祀神，表现了中国先民重个重要事项。《礼记》中认为原始的礼仪行为就是从视现实和生命的原初心理。人们的饮食活动中产生的．所谓“夫礼之初，始诸饮关于礼的起源，国外以英国学者威廉·罗伯逊·史食”。饮食礼俗后来也成为礼最外在的表现形式和严密斯的观点影响最大，他在《闪米特人的宗教》中提格规范下

3、所支配的活动之一。电视纪录片《舌尖上的出：“图腾制是由一种‘图腾餐’的祭祀仪式发展而来中国》以节日为载体，通过对节日饮食的介绍让观众的，而祭祀仪式的前提是假设神的存在。”[2J6祭献是古感受到饮食礼俗背后的文化价值：团圆幸福的和谐代宗教礼仪的主要形式．最古老的祭祀形式是用动文化、孝亲敬老的传统文化、祭神敬祖的祭礼文化以物祭献，这类祭献是一种公共的仪式，它是由整个氏及人们世代传承的节日饮食礼俗中所表现出来的勤族参与的一种活动。祭献完后，还要共享祭品，以表劳、善良和智慧。示神与神的崇拜者之间“共餐”的亲密关系。在共同一、饮食与礼的起源进餐中把人们联系在一起的并不是宗教力量，而是礼作为调

4、整人们行为的重要准则和维持社会秩吃这种活动本身。人与人之间的亲密关系莫过于“吃序的基本道德规范，不仅成为中国传统文化的主体，的是一锅饭”，如中国先民们就将那种分立门户、自而且成为中华民族独特的标志。在中国古代社会里，成一体的做法，视为另起炉灶、感情淡漠的表现，因上自朝廷的军国大政．下至民间的日常饮食，无不是而饮食盛宴就成了中国人联络感情、增进友谊的主在礼的规范下进行，礼成为社会生活中最权威的制要手段。[]约因素。诚如冯天瑜先生所言：“从一定意义言之。一(二)“礼”与“俗”的联系及其转化。《礼记·曲礼部中国文化史，即是一部礼的发生、发展史。”⋯，，下》中说：“君子行礼，不求变俗。”这

5、反映了中国古人(一)礼的起源——“夫礼之初，始诸饮食。”从人就有把礼、俗联系起来进行思考和观察的思维特点。类早期的生活实际、儒家经典以及《礼记》中的有关《礼记·王制》中说：“修其教不易其俗，齐其政不易其论述来看，最早的礼仪，可以从先民的饮食行为中找宜。”作为社会制度的礼是由民间的风俗习惯演变而出一些线索来。关于礼的起源，历来有多种说法。如来的。“俗”常与“百姓”连用，于民间自然生成并传“饮食说”“宗教祭祀说”“风俗说”“人情说”“礼仪说”承，是处于不同自然环境下众人相互模仿而形成的等。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍行为习惯。这些民俗中的重要部分逐渐形成比较固捭豚，

6、污尊而杯饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于定的仪式，就上升为礼仪。因此，俗先于礼，礼来源于向瑷劳孝25夺期粤攥l介号传媾}：氇I}{20lioj俗。所谓的礼俗其实就是指家庭和社会为个人通过每次都不同。在第一集《自然的馈赠》中，讲述吉林查一生的重要阶段而设置的礼仪和风俗。在饮食行为干湖，快过年时，当地的习俗是举行祭湖祭鱼的活基础上出现的礼仪，经过长期的发展，已经约定俗动，进行祭祀以祈求湖里的神仙恩赐来年的丰收。查成，被固定了下来，成为人们所遵循的行为规范。由干湖77岁的“渔把头”石宝柱的年夜饭则是一顿“全饮食习俗所产生的原始之礼的转化过程。不仅一定程鱼宴”。在第二集《主食的故事》中，做

7、年糕是宁波人度上反映了礼最初执行着满足人类对物质财富和生庆贺新年的一种传统。年糕被当地人称作“团子”，取活用品进行分配与享用的等级差别标准，同时．也反团团圆圆之意。同样的节日．在北方的北京，讲述一映了中国文化“援俗入礼”的特征。l2l】名职业摄影师白波，常年在各地摄制组工作，一年无论是“俗”还是“礼”．都根源于人性，始于人中，也只有在过年这样的日子里，才能回到父母身情，既是礼之大本，也是俗之大本，是礼与俗在儒家边，除夕夜阖家团圆吃“饺子”，享受与家人在一起的哲学中的根