论中国饮食文化的传播与认同——以纪录片《舌尖上的中国》为例.pdf

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1、AthesissubmittedtoZhengzhouUniversityforthedegreeofMasterTransmit"andIdentit3ofChineseDietCulturelransmlSSlOnandldentityotChineseCulturel——几心ngtheDocumentaryBiteofChinaforExampleByMengnanHuSupervisor：Prof．BingjuanZhangJournalismJoumalismandCommunicationSchoolMay,2014学位论文原创性声明本人郑重声明：所

2、呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。⋯⋯：飘穆捅吼姚哪⋯学位论文使用授权声明本人在导师指导下完成的论文及相关的职务作品，知识产权归属郑州大学。根据郑州大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权郑州大学可以将本学位论文的全部或部分编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或者其他复

3、制手段保存论文和汇编本学位论文。本人离校后发表、使用学位论文或与该学位论文直接相关的学术论文或成果时，第一署名单位仍然为郑州大学。保密论文在解密后应遵守此规定。学位论文作者日期：Ⅺ7中年6月一日摘要饮食文化是指制作食物前原材料的选择利用、食物制作和饮食消费过程中所运用的技艺和科学，以及在饮食基础上形成的各自的传统习俗、思想哲学，它是人类全部食事活动的总和。中国饮食文化更是被描述为一朵奇葩，因为它能将色、香、味、形、器很好的融合在一起，能让享用食物的人们得到味觉、视觉和感觉的无限满足，从而构成以美味为核心，以精神愉悦为目的的中国饮食文化特色。文章先从味觉、视觉、感

4、觉三方面细致论述了中国饮食文化的独特之处，在此基础上结合《舌尖上的中国》与饮食文化千丝万缕的联系，来展示中国饮食文化的博大精深。文章通过深入分析《舌尖上的中国》的传播载体、特殊的传播“媒介”以及传播内容的特色，来揭示饮食文化对人们生活、思想、观念的重要影响。该纪录片把食物作为传播“媒介”，通过这样一个普遍、共通的“媒介”找到与这个“媒介”相关联的，并且能够让广大受众聚焦讨论的东西。《舌尖上的中国》所讲述的平凡、朴实的家常食材，不仅挑动了舌尖的味蕾，更拨动了国人内心的情感认同，它传递出来的平和、温情、勤劳、质朴使人们从心底涌起对母亲、对故乡的深深思念和眷恋。这部纪

5、录片先用美食抓住了人们的胃，然后用浓厚的感情和文化认同打动了万千观众的心。它将美学应用到文化传播中，让广大受众重新认识了中国的饮食文化，传达出了中国人关于食物、关于家、关于自然、关于社会的意识形态，把中国的传统文化用“软途径”传播出去，对中国国家形象的塑造具有十分重要的现实意义。关键词：饮食文化媒介舌尖上的中国传播认同AbstractThecateringcultureisasummationofhuman’Sactivityondiet．Itconsistsofallkindsofskillandtechnologyinselectionoffoodmater

6、ials，processoffoodmakingandfoodconsumption．Whileitalsoconcludesthedifferentkindsoftraditionalcustomsandphilosophicalideasthatestablishondailydiet．Chinesedietcultureisdescribedasaexoticflowerbecauseofit’Swellcombinationofcolor，smell，敝e。appearanceanddishware，fromwhichpeopleCanacquireak

7、indofcompositiveenjoyment．ThesefactorsformthedistinguishingfeatureofChinesedietculture．Thisarticlefirstlytakesaglobalviewonpalate，visionandsensationoftheuniquefeatureinChinesedietculture，SOastoshowtheextensiveandprofoundChinesedietcultureonthebasisofABiteofChinatoaudience．Thisarticle

8、revealssigni