货架温度对酥梨果实品质和虎皮病的影响-论文.pdf

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1、中国南方果树／soUTHCHINAFRUITS2014；43(5)：15~20货架温度对酥梨果实品质和虎皮病的影响王志华，姜云斌，王文辉，姜修成，杭博，杜艳民，佟伟，贾晓辉(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城，125100)摘要：以山西祁县的砀山酥梨果实为试材，从虎皮指数、果皮色泽、果肉硬度、可溶性固形物、乙醇含量等方面研究了4个采收期(9月8日、9月17日、9月26日和1O月5日)果实在(O±0．5)℃低温下贮藏，以及9月26日采收的果实在4种(一1、0、1．5和5℃)低温条件下贮藏，两者翌年4月1日出库后在4种货架温度下(20、15、10和5℃)放置9天时果实虎皮病的发病规律和品质变

2、化规律。结果表明，太早采收(盛花后139天)和较低温度(一1℃)贮藏的酥梨果实出库后在2O℃常温(对照)条件下货架期间硬度较高，但果皮颜色暗，虎皮严重，果实有异味；太晚采收(盛花后166天)和较高温度(5℃)贮藏的果实出库后在4种货架温度下虎皮病虽然轻，但果实有腐烂，有异味。建议山西晋中地区酥梨采收期为9月17日至26日，盛花期后148～157天(可适当晚采2～3天)，贮藏温度为0～1．5℃，出库后货架(9天内)温度应低于l5℃，货架温度越低(5～1O℃)，货架期间抑制虎皮病的效果和品质维持越好。关键词：酥梨；采收期；低温贮藏；货架温度；虎皮病；品质中图分类号：S661．2文献标识码：A

3、文章编号：1007-1431(2014)05—0015-06EffectsofShelfTemperatureonSuperficialScaldandQualityof‘Suli’PearFruitsⅥNGZhihua，JLN'4GYunbin，ⅥGWenhui，JIANGXiucheng，HANG13o，DUYanmin，T0NGW_ei，JLXiaohui(FruitResearchInstitute，ChineseAcademyofAgficdturalSciences，Xingeheng，125100，China)Abstract：Occurrenceregularityofs

4、uperficialscaldandqualitychangeof‘Suli’pearfruitsharvestedfromQixiancountyinShanxiafterstoragefor9daysatfourshelftemperatures(20℃，15℃，10、℃and5℃)wereinvestigatedbytestingsuperficialscaldindex，peelcolor，fleshfirmness，totalsolublesolids(TSS)andthecontentofethano1．Somepearfruitswereharvestedon4differ

5、enttimes(Sep8th，Sep17th，Sep26thandOct5th)andstoredat(O±0．5)℃．PearfruitsharvestedonSep26thwerestoredatfourdif—ferentlOWtemperatures(一1℃，0℃，1．5℃and5℃)．Theresultsshowedthatthefruitsharvestedearly(139daysafterflowering)andstoredatlowtemperature(一1℃)werefirmerduringshelflifeat20℃(contro1)，withdarkerpe

6、el，moreserioussuperficialscald，andstrongersmelly,Thefruitsharvestedlate(166daysafterflowering)andstoredathighertemperature(5℃)hadlessserioussuperficialscald，decayandpeculiarsmel1．ItWaSsuggestedthat，forthecentralpertofShanxiprovince，thebestharvesttimeof‘gull’pearfruitsshouldbeatSOp17th~26th。148~15

7、7daysafterflowering(ordelayfor2～3days)．Thebeststoragetemperatureof‘Suli’pearwasO～1．5℃，andtheshelftemperatureafterstor—age(within9days)wasbelow15℃．Thelowertheshelftemperature(5~10℃)，thebettereffectsoninhibitionofsupefie