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时间:2017-12-18
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1、食用豆类的收获与储藏方法1蚕豆1.1收获收获适期,秋播蚕豆一般在4~5月收获,极少的在6月上旬收获。春播蚕豆一般7~8月收获。在正常气候条件下,在叶片凋落、豆荚变为黑褐色即可收割。蚕豆成熟后,豆荚容易脱落,注意及时抢收,也可适当收割,将收割的植株挂放室内或晒场(要防雨淋),待其后熟,不影响发芽率。1.2贮藏1.2.1贮藏水分要求蚕豆脱粒后水分含量比较高,不宜立即入库贮藏。蚕豆收获后要立即晾晒。秋播蚕豆区在豆粒含水量11%~12%时贮藏,春播区可在水分13%以下贮藏。通常在没有水分测量工具条件下,将晒3~4天后的蚕豆用牙咬,如一咬即断并有脆断声,或用刻丝钳,将豆粒用力一夹,豆粒立
2、刻脆断并有脆断声,表明已晒干,可以贮藏。1.2.2贮藏方法①收获量大的在药剂熏蒸后入仓库贮藏。要用干燥、阴凉、通风透气的房子作仓库,并将各处缝隙封好。在此前用20%石灰水粉刷,消灭虫卵和成虫。入库的豆粒不能接触地面,要用油毡,塑料膜铺地防潮。②收获量少的,可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏,坛或缸内底部放一些生石灰以吸收水分。容器不要装得太满。要留一定空间,保证种子微弱呼吸。装好豆粒后要用塑料薄膜将口封好,再盖上草纸和木板。留种用的蚕豆在播种前打开,晒1~2天后播种。2豌豆2.1收获①以软荚豌豆上市的。以软荚豌豆收嫩荚上市的,一般在荚果未及充分伸长时,即开花后12~14天采收。一般采用手
3、工采摘,秋播区一般采收4~5次,春播区一般采收2~3次。②以青豌豆上市的通常在开花后18~20天开始采收,也采取手工采摘的方式收获,一般早熟矮生品种可分1~2次采收,中晚熟蔓生品种分2~3次采收,也可在适当时期将豌豆连株拔起一次性采收,摘下所有的豆荚。③以干豌豆上市的豌豆生育期,春播一般在6~8月间收获,秋播一般在4~6月间收获,湿润年份在70%荚果成熟时收获,干旱年份在80%荚果成熟时收获,种子产量最高。人工收获时,应近地面割下,或连株拔起,放场上晾晒为好,再打场或用脱粒机脱粒。机收时,种子含水量在21%~25%之间最适合收获。④贮藏豌豆种子的保存方法,通常采用比较现代化的库
4、房贮藏豌豆种子,但要注意防潮、防虫、防鼠。北方多用袋子、围子贮藏,防止鼠害尤其重要;南方贮藏多用盆、罐、缸等瓷器将充分干燥(含水量10%~12%)的豌豆种子装入瓷器内盖好,并用塑料薄膜密封,以防受潮,这样即使在高温多雨季节,仍能保持种子发芽力,减少霉变。3绿豆3.1收获绿豆的收获采用多次摘荚的方法。绿豆的荚成熟后,荚壳变成黑色或褐色,若未及时收摘,遇到雨天,种子会在荚中发芽或霉变,或遭鼠害,产量和商品性受到很大的损失,所以绿豆荚一旦变黑应立即采摘。直立型的绿豆一般要摘荚3~4次,每次间隔5~7天。收割豆秧作肥料或饲料。摘荚时间以上午露水未干前较好,以免炸荚脱粒。采摘时左手握荚梗
5、,右手小心摘荚,避免震落幼花幼荚、弄短茎叶和分枝,收摘后及时晒干,后脱粒保存。蔓生型绿豆手工摘荚很困难,可在70%~80%的荚成熟时一次性收割,晒干脱粒。3.2贮藏收获的脱粒晒干后(含水量在11%~12%)应马上用磷化铝密闭熏蒸,防治绿豆像,磷化铝用量为每立方米7~9g,室温20℃以上时熏蒸2~3天,20℃以下时3~5天,熏后启封,通风2天,1~2周后才能食用。少量的绿豆种子可用绿豆重量的0.1%的花生油拌绿豆,使其表面有花生油覆盖,后用塑料袋等容器密闭保存,也可用开水浸泡1分钟左右,立即取出摊开晒干,效果也好。4豇豆4.1收获豇豆采摘也要多次手工收获,收获时,不要拉断枝蔓,以
6、免影响后开的花和成熟的豆荚。最后一次收摘后,将植株全部割下作饲料或肥料,收摘的豆荚应及时晒干并脱粒。4.2贮藏豇豆在收获、脱粒和晒干后马上用磷化铝熏蒸,每立方米用磷化铝2~3g,室温20℃以上密闭熏蒸2~3天,20℃以下时密闭4~5天,后启封通风2~3天,两周后可食用。少量豇豆可在开水中浸泡20~30秒,或用70℃热水浸泡5分钟,再晒干保存。5多花菜豆5.1收获多花菜豆也要分批采收,基部的荚近地,易遭污染,应适当早收。若采食嫩荚,应在幼荚基本长成,尚无纤维、多汁、种子还未灌浆时采收,一般每4~5天采收一次,收嫩荚时间长达60~90天。收成熟荚时间长达2个月。5.2贮藏成熟荚收下
7、后,应不脱粒,及时晒干,待出售时脱粒可保持豆粒色泽鲜艳。6木豆6.1收获木豆的收获也是手工分批采摘。若为一年生木豆,主要在主茎上由下而上开花结荚,分批采收,或在叶片干枯和落叶时,于近地面约1m处将植株割下,再成束捆好,干燥几天后脱粒。有的地方在木豆有2/3或4/5的荚成熟时将木豆割下、晒干后,敲打枝条后用风选机将豆子和碎枝叶分开。6.2贮藏在贮藏前要进行干燥,使木豆水分含量为10%左右,贮藏在封口的地窖内或窑器内,并用沙盖好。也可贮于用马拉硫磷处理过的袋内。在贮藏中发生虫害时要用二硫化碳、磷
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