食品质量检验实验室的安全性分析.pdf

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1、科技创新与应用I2013年第23期工业技术食品质量检验实验室的安全性分析苏琦陈谦英(河南省南阳市镇平县质量技术监督检验测试中心，河南南阳474250)摘要：在食品质量检验的过程中，实验室管理水平的高低直接决定着检验质量，而实验室的安全水平是衡量实验室管理水平的重要指标，直接影响着食品质量检验工作的进行和开展。因此要对其高度重视。文章分析了食品质量检验实验室的安全因素，提出了相应的安全对策，希望能为提高食品质量检验实验室的安全水平提供参考。关键词：食品；质量检验；实验室；安全随着人们生活水平的进一步提高，对食品质量以及食品安全也患，充分认识到慢性危害

2、因素的严重性。实验室工作人员具备了社提出了更高的要求。要保障食品安全，必须进行严格的食品质量检会责任感，就会努力约束自己的内在行为和自我意识，真正为实验验，这样才能从源头上提高食品安全水平，减少或避免食品安全事室的安全提供保障。故。而食品质量检验实验室的管理及安全水平与食品质量检验水平2．2对新仪器、新试剂及新项目进行科学安全评估，采取必要息息相关，要提高食品质量检验水平，必须要对实验室加强管理，以的安全手段确保实验室的安全，为实验室工作人员提供一个安全的工作环境。随着食品质量检验的进一步发展，很多新仪器、新试剂也开始1食品质量检验实验室及安全事故

3、的特点应用于其中。为了实验室的安全着想，必须要对这些新仪器、新试剂1．1食品质量检验实验室的特点进行充分的安全评估，从而及时排除隐患。有一个例子就证实了这食品质量检验实验室(以下简称实验室)主要由物理性能分析一点：苹果公司的一家代工厂为了提高出品率，使用正己烷擦拭苹室、化学及仪器分析室、微生物指标分析室组成。因此，实验室的安果手机的显示屏，擦拭效果很好。但是，这家工厂在引进正己烷时没全有一定的特殊性。一般来说，化学以及仪器分析实验室和微生物有注明其毒性，也没有做好相应的预防措施，导致100多名工人出实验室的安全问题比较严重。食品安全检验的特点主要包

4、括以下几现中毒的严重后果。实际上，正己烷是一种高危害性毒物，人体长期个方面：①检验食品安全时，一般以仪器分析为主，同时广泛采用各接触之后会导致肌肉萎缩，有的甚至会产生运动障碍。种新方法和新标准，各种大型仪器和高新技术在食品检验中发挥了2．3制定完善的安全管理规定和责任机制重要作用。例如，气相色谱一质谱法广泛应用于检测水果、蔬菜的农很多实验室都制定了相应的安全制度和规定，也明确了责任机药和化学品残留上，高效液相色谱法、气相色谱一质谱联用法以及液制。但是，从实际效果来看，这些制度和机制往往没有针对性，也没相色谱一质谱法这三种测定方法主要用于乳制品与原料

5、乳中三聚氰有具体细致的措施，可操作性不强或责任不明确。另外，一些新仪胺的检测。②实验室中易燃易爆物品、高温高压制品、剧毒以及腐蚀器、新方法开始不断的应用到实验室中，原有的安全制度和责任机性物品较多。比如，在使用高效液相色谱仪时需要使用高纯氮气；使制已不能适应新时期食品质量检验的需要。因此，要不断的改进安用原子吸收光谱仪的时候会用到乙炔气；在消解样品时会使用高氯全制度和责任机制，建立责任明确、分工具体、便于操作的安全管理酸；易燃的乙醇和乙醚；大肠杆菌以及致病菌用于微生物分析；另外制度。比如可以在各个实验室制定相应的操作程序和动作标准，实还会使用到浓硫

6、酸、黄曲霉毒素等。③在检测过程中往往会涉及微施标准化操作，充分发挥制度和机制的作用，以保障实验室的安全。生物、化学以及物理性能等多个方面，同时仪器和场地交叉使用的2_4要使物处于安全状态之下情况很普遍；在实验中使用的容器和试剂比较多，分工比较复杂；进除了人的不安全行为之外，物的不安全状态也威胁着实验室的行处理时程序较多、复杂程度高、流程比较长。另外，由于食品质量安全。在物的因素方面需要做好以下工作：①努力改善实验室的环检验要求一定的时效性，实验室的安全管理往往会被疏忽。境。对实验室进行标准化建设；规范实验室的各项设施；对实验室的由于实验室具有以上这

7、些特点，在检验的时候程序流程、人员、各功能区进行科学合理的布置和规划；实验室的安全标志应直观、试剂材料、仪器以及空间等方面容易发生一定的冲突，一旦发生安醒目；使实验室的各种管线和装置可以正常使用，为实验室和相邻全事故往往会对实验室工作人员造成一定程度的伤害，还会给周围建筑物提供安全保障。②各种试剂、材料、标准物质和器皿要合理存的环境带来严重的危害，影响实验室的正常运行。因此，实验室安全放，取用的时候要注意安全。③要安排专人对实验室的废液、废弃物事故的性质比较复杂，表现形式也趋于多样化，在预防和处理方面进行管理。④制定易操作、条理化的安全查验手册。也

8、较为困难。3结束语1．2实验室安全事故的特点综上所述，实验室的安全水平是衡量实验室管理水平的重要指要预防和应对实验室的安全