食品检验检测中技术应用分析.pdf

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1、试验与检测食品检验检测中技术应用分析司建伟黄乘佚广西玉林市质量技术监督局537000摘要：食品安全不仅是”量”的保证，也是”质”的保障，所以食品检验检测工作，责任重大，意义深远。因此食品检验检测技术必须充分发挥其效能才能保证广大人民群众的生命财产安全。本文主要介绍了食品检验检测的重要性，并对检验技术进行了探讨。关键词：食品安全检验技术重要性近些年来，食品的质量安全一直成为全展规划中，已将食品安全检测列为中国科技食品添加剂、水的450项分析测试项目中，社会共同关注的热点，从目前影响我国食品发展的战略发展重点。目前在食品安全检验气相色谱法测试项目占125项，占总检测项安全的因素分析，主要是来自食

2、品生产、加部门通常采用气相色谱、液相色谱、原子吸目的28％，已成为食品检验中必不可少的检工、贮运、销售等环节，其中农药污染长期收、紫外．可见分光光度计以及PCR、氨基酸验方法之一。其在食品检验中的应用主要有：以来一直是食品污染的重要因素．目前，激测序仪等大型仪器来完成食品检验中化学源(1)食品中农药残留及环境污染物的测定，如素污染也开始成为我国食品污染的新趋势，性项目的检测任务。这些食品现代仪器检测食同时人为造假也是食品的污染原因之一。食技术是食品质量安全重要的检测手段，应该品中的辛硫磷残留量的测定，稻谷在敌品是人类社会赖以生存和发展的物质基础，加大力度开展检测方法研究，继续发挥更重百虫、久

3、效磷残留量的测定，食品中马拉硫食品安全关系着全民的健康和国计民生的重要的作用；同样，传统食品现代仪器检测技磷、氟氯菊酯残留量的测定，水果、蔬菜、大问题。因此，如何通过有效的检测检验技术存在仪器价格昂贵、操作技术要求高、样谷物中有机磷农药多残留的测定等。(2)食品术，保证食品的安全已成为国内食品产业值品前处理与分析时间长、对仪器的使用环境添加剂含量的测定，如食品中山梨酸、苯甲得重视的问题。食品检测检验结果的准确性要求高，通常都在专业实验室内使用，难以酸、丙酸钠和脱氢乙酸的测定，面粉中过氧对于食品的安全是重要的保障，但在实际检用于需对现场采集的样品进行实时快速监控化苯甲酰含量的测定等。测过程中，

4、检测检验结果受多种因素的影响，的场合。食品安全检测具有样品数量大、检2．3原子吸收分光光度法仪器、技术、人员操作、环境等都会影响到测种类多的特点，样品的分析测试具有很强它是基于原子对特征光吸收的一种相对检测结果的准确性，因此为了保证检测检验的时效性。因此迫切需要一类操作简单、能测量方法，基本原理是将光源辐射出的待测结果的准确性，确保食品的安全，在日常检够对多个样品进行快速检测的技术，以满足元素的特征光谱通过样品的蒸气时，被蒸气测过程中，我们需要做好控制工作，确保每大量样品快速分析的需求。中待测元素的基态原子所吸收，在一定条件一个环节的准确可靠。2、食品检验技术下，人射光被吸收而减弱的程度与样

5、品中待1、食品检测技术的研究现状食品检验的方法大致可分为感官检验、测元素的含量呈正相关，由此可得到样品中检验检测技术是减少食源性疾病的有力理化检验和生物学检验三类，感官检验较为待测元素的含量。主要用于食品中铅、镉、保证，食品安全技术的运用首先体现在检测简单，随着食品生产中新技术、新原料的使砷、汞、铜、铝和铬等元素含量的测定。此技术上，它是保障食品安全最为有效的手用，其已不能适应现实的需要。前常用的理外，氢化物发生一原子荧光光谱法也可用于段。如果没有检测技术，就无法得知食品是化检验技术主要有高效液相色谱法(HPLC以上元素含量的测定。否有不安全因素，更无法得知这种不安全到法)、气相色谱法(Gc

6、)、原子吸收分光光度法、近年来，随着国家对食品安全的重视程什么程度。食品质量关系到消费者的健康和电化学法等；生物学检验技术主要有酶联免疫度越来越高，同时为了百姓的饮食健康及食生命安全。因此，要想解决食品的安全问题，分析(ELISA)检测技术、聚合酶链式反应(PCR)品的出口贸易等，作为食品安全监测的食品也就是要减少食源性疾病的问题，要知道疾技术、生物传感器技术和蛋白质芯片技术。检测技术己受到业内人士的高度重视，一些病是和食物中的哪种因素有关，少了检测技2．1高效液相色谱法(HPLC法)新的检测技术和改进后的检测技术已不断的术是不可想象的。HPLC法在6O年代后期发展起来的一种得以推出，并广泛

7、的应用到食品检测检验工可见，衡量食品是否安全必须依赖于检分析方法，今年来在食品分析上广泛应用。作当中，确保了检测过程的科学性和有效性。测技术和科学技术等手段，可以说食品安全其流程为贮液瓶中的溶剂由泵吸人色谱系因此作为一名食品检测检验人员，更应在食是不能离开检测技术的。作为食品检测技术统，然后输出，经流量与压力测量之后，导品检测工作中控制好每一个环节，确保检测支撑的食品检测技术的研究已引起我国的高入进样器。被测