生物检测技术在食品检验中的应用.pdf

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1、应用技术ChinaSCienceandTechnologyReview啊I生物检测技术在食品检验中的应用王香利(河南省汝州市质量技术监督局)[摘要]当前社会经济发展迅速，尤其在食品来源方面，无数来自国外国内的食品进入到我国食品市场，给我国的食品安全带来巨大的挑战，新形势下食品安全工作面临着新的严峻形势，就当前情况如何做好食品安全工作，如何通过对生物监测技术的应用对食品安全进行检验，本文做了简单的讨论。[关键词]生物检测技术食品检验应用中图分类号：TD762文献标识码：A文章编号：1009—914X(2014)25—0285—0l随着我国加入WTO国外食品企业进入我国境内的门槛降低

2、，新形势下我国而对食品农药残存量是否超标做出判断。免疫扩散法指的是利用蛋白质在半固市场当中存在着大量国外产品。与此同时由于我国农业食品安全制度设置的不体上的扩散作用，使抗原和抗体在浓度比例适合的部位产生沉淀带或者沉淀圈，从而检测其蛋白质中其他化学成分。免疫电泳法的原理是将电泳和琼脂扩散沉完善，我国本土农业产品食品安全中出现较多问题，其中就食物中毒、食物农药残余量超标等现象较为严重。新形势下随着食物品种的增多，传统的物理亦或者淀反应相结合，先将血清蛋白抗原在琼脂凝胶中进行电泳，带电的蛋白质抗原向负极易懂，加入抗血清后不同区点的抗原与抗体进行沉淀，当相应抗原体接触的化学对食品的鉴定方

3、法已经不能很好的满足市场食品的安检工作，应对新形势而产生的新型生物食品质量检测方法成为当前食品安检检验工作的主要方式，时候就会在适当的比例下形成弧形沉淀带，然后根据各个沉淀物对蛋白质进行本文就如何对食品安全中生物检测技术做了简单的论述，总结如下。各组的检测，来鉴定食品安全问题。一四，食品安全检测中生物传感器检测法，食品检嬲中生物酶技术的具体应用生物传感器检测法相比较以上通过实验剖析蛋白质的实验方法，生物传食品检测中生物技术生物酶的应用是相对较为广泛的检测方法，生物酶可感器检测法是一种新兴的技术方法，生物传感器的构成多数是生物活性物质以有效的检测出食品中残留的农药及其他微生物的污染

4、情况，该技术具有良好的敏锐睦、高选择性的特点。它可以对水果以及蔬菜进行检测，检测其残留农药与适当的信号转换器两部分构成，有着结构紧凑、操作便利、检测周期短、检量是否达标，而且检测结果精度非常高，适合大多数较高要求的食品检测。测准确率高的特点。目前而言生物传感器由于检测物品的不同所属的分类也=、食品检测中PC：R技术的具体应用大致不一，例如按照传感器构成生物敏感材料的不同分为微生物传感器、免PCR技术全名为聚变酶链式反映方法，是一种在体外迅速扩增特定DNA序疫传感器、酶传感器等，而根据用途可以清晰的划分为催化型生物传感器与亲和型生物传感器。当前市场中广大食品安检人员通过对生物传感器

5、的应用列的检测手段，又被称为基因体外法。PCR技术有着比生物酶技术更高的精度，可以很好的实现对食品农药残留是否达标、食品添加剂是否超量、食品成分被广泛应用在食品生物遗传方面，而不是一般的食品检测。而且PCR技术由于对环境和设备要求较高，一般不会出现在食品市场中，多出现在具有专业学能的实是否变异等食品安全检验的工作，包括对食品糖类、有机酸、维生素的快速检定，对食品添加剂中例如甜味剂、防腐剂、发色剂、抗氧化剂的检测，以及对食验室中，进行的也多数是科学实验虽然PCR技术有着比生物酶技术更高的精品残留农药和抗生素、微生物和当今主流的生物毒索的检测，及时的发现市度，但是也同样存在着一些缺陷

6、，这些缺陷主要表现在运用PcR技术在对一些食品进行检测的过程中，会在有死细菌存在的情况下产生假阳性，不能检测病毒微场食品中的问题并且予以禁止或销毁，将广大食品隐患处置于末然，维护好生物产生的毒素等，在一定程度上阻碍了实验室食品检测工作的进行，随着当今广大人民的根本利益。总结，当今形势下随着国内外食品种类的增多，食品安全检测工作也在科学技术的发展，PCR技术从1992年到现在已经有了长足的进步，美国等国外先无形中走向了生物检测的方向，在要求安全性准确性的同时，更要求了食品进实验室通过将PCR和ELISA~R结合，成功的弥补了PCR技术的缺陷实现了对安全检测的快速、完整、系统等特点，

7、广大食品检验工作者更要善于学习吸牛肉猪肉等传染病源因的耶尔森氏菌的检测。收先进的生物科学技术知识，加以实用的进行食品安检工作，切实维护好食三．食品检测中免疫法的具体应用在食品检测生物技术的应用中免疫法应用最为广泛，在实际生物检测免疫品市场的稳定安全，为我国社会主义和谐社会的建设贡献自己的力量。法的应用中，免疫法又衍生出了其他的几种方法分别为免疫沉淀法、免疫扩散参考文献[1】生物检测技术在食品检验中的研究．李欣嘲．科技创业家期刊．2013(11)法、免疫电泳法。免疫沉淀法较为简单，