酒醅酸度的测定.doc

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1、实验二酒醅酸度的测定一、实验目的1．学习并掌握酒醅酸度测定的方法2．了解酸碱中和滴定的原理二、实验内容测定酒醅的酸度三、实验原理利用酸、碱中和法的测定。酸度定义：100g酒醅滴定消耗氢氧化钠的毫克分子数，以度表示。从本质上来看，用样品中的质量摩尔浓度b（H+）表达更为明确。SI单位为：摩尔/千克。四、实验仪器与试剂（一）仪器250mL烧杯，150mL三角瓶，10mL移液管，50mL碱式滴定管，脱脂棉，漏斗，铁架台（二）试剂1%的酚酞指示剂、0.1mol/LNaOH溶液。五、实验步骤（1）试样处理称取试样10g（准确到0.1g）于

2、250mL烧杯中，加入100mL煮沸冷却的蒸馏水，不时搅拌，于室温浸泡15min，用脱脂棉过滤后备用。（2）滴定吸取滤液10mL于150mL三角瓶中，加入20mL煮沸冷却的蒸馏水和2滴酚酞指示剂，用0.1mol/L的NaOH滴定至为红色10s不退。六、结果计算酸度=式中——NaOH的浓度，mol/L；——NaOH的滴定体积，mL；——试样的稀释倍数，并换算到100g酒醅的酸度。