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1、技术研究啤酒酵母饮料的开发研究石耀堂李周奎(陕西宝鸡啤酒厂721300),,摘要本文验证了酵母自溶的最佳条件采用超滤法有效地分离了自溶液中的核酸并对超滤液和截留液中的一些营养成份定量地测定,把超滤液、截留液分别掺人基础饲料喂小,。、鼠体重均增加(同仅加基饲料比)可证明二者都可使营养性大大增加对酵母超滤液截留,液与羊脾转移因子免疫活性进行比较分别检测它们对T淋巴细胞绵羊红细胞受体的影,,,。响结果表明酵母抽提物各组分和转移因子比较不仅有相似活性而且作用更强将超滤,、、、、。液和截留液分别配制成功能饮料两种饮料淡黄色清亮无沉淀无酵母味味甜美关键词啤酒酵母自溶超滤超
2、滤液截留液饮料.1前言啤酒工业的发展带来了大量的副产物啤酒废酵母。每生产一万吨啤酒可得湿酵母,,—,。约150吨大多数作为废料排人下水道既污染环境又浪费了大量的生物营养素资源酵、、、。,母中富含蛋白质B族维生物微量元素核酸等若将其配制成新型保健饮料将极具经济。效益和社会效益.2材料与方法.21仪器及主要试荆121MB氨基酸分析仪(美国);751GW紫外可见光分光光度仪(上海光学仪器厂);日立850荧光光度计(日本);LDS一10离心机(北京医用离心机厂);啤酒废酵母(宝鸡啤酒厂提供),羊脾转移因子注射液(第四军医大学生化教研室生产)。.22实验方法与步骤..2
3、21实验步骤。,酵母一洗涤一自溶一离心沉淀可作药物辅料(另见报道)上清液经超滤可得截留液,。与超滤液然后将其制成两种功能不同的饮料..222营养成份的检测,,用紫外分光光度法川检测核酸用氨基酸分析仪测定氨基酸组成及含量用光黄素荧光法测维生素lB、残川。.2.23营养价值的动物实验阁,,:将30只BAALBC/小鼠随机分为三组每组10只甲组喂养的饲料为在基础饲料中加人截留液(400iln永g基础饲料);乙组在饲料中加人超滤液(叨0时人g基础饲料);丙组仅。。喂养基础饲料第30天称重..、、224淋巴细胞E玫瑰花结试验(酵母自溶液超滤液截留液与羊脾转因子对E玫。瑰
4、花结试验的影响)川技术研究.结果.1自溶最佳条件的选择,。通过与正交试验测定了温度和两种助滤剂对自溶的影响得到最佳自溶条件.32截留液和超滤液营养成份的分析、、,:对截留液和超滤液中的氨基酸核酸维生素等营养成份进行分析结果如下截留液和..、超滤液中氨基酸含量分别为228398/10Oml284178mg1/0耐(见表1);两者必需氨基mg....、、3%3%1;]/ml411酸含量分别为441(见表)两者的核酸含量分别为034grn25mgn/(见....、、、;22拼g2拼g11228拼g表2)两者的维生素玖氏含量分别为20咫耐34iln/与62n/树(见。
5、表2)表1截留液和超滤液的氨基酸含里氨基酸截留液超滤液氨基酸截留液超滤液(吨1/OOlnY)(grn1/o司)(grn八oiln)(吨八00lrn)....天冬氨酸2437933979蛋氨酸33314897....苏氨酸1835016212异亮氨酸905911580...丝氨酸微12246亮氨酸1771621040....谷氨酸2666728050酪氨酸61898288....脯氨酸14698巧669苯丙氨酸1339613547....甘氨酸1293218285赖氨酸4093548697....丙氨酸1674621152组氨酸80178943....半光氨酸3
6、591334精氨酸61886409....撷氨酸1143813750合计228398284178、表2酵母自溶液超滤液和截留液的核酸含t1飞z】1样品核酸含量(mgl/1)VB(昭乃记)V」戈(陀八1)...超滤液425262228...截留液034220234.33酵母截留液和超过滤液对小鼠生长的影响小鼠用截留液、超过滤液和基础饲料喂养30天后体重增加结果如表3,从表中可以看...,,,,出甲组体重增加20869乙组体重增加21539丙组体重增加18629基础饲料中添加酵母截留液和超过滤液后,饲料的营养性显著增加。截留液组(甲组)与超过滤液组(乙组)比..,
7、,较无显著差异(P>005)甲组与基础饲料组(丙组)比较相差显著(P<005)乙组与丙组.。比较相差非常显著(P<001)表3动物生长试验结果组别动物数试验前试验后体重(X土S)P俏体重(X士S)P佰......::截留液组(甲)10巧01土033甲乙>0053587士167甲乙>005......::超滤液组(乙)101484士051乙丙>0053637土204乙丙>001......::基础饲料组(丙)101505土052甲丙>0053367士223甲丙>005技术研究.,34酵母自溶液截留液和超过滤液与羊脾转移因子【TF)对E玫瑰花结试验的影响表4E玫瑰
8、花结试验结果组别例数E花结数X土Sp值
