资源描述：
《每日处理100t液态乳乳品厂设计.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、毕业论文（设计）题目：日处理100t液态乳乳品厂设计日处理100t液态奶乳品厂设摘 要本项目拟设计日处理100吨鲜奶，可同时生产酸牛乳、巴氏杀菌奶、UHT奶三种产品的液态乳生产车间。制定产品方案，设计生产工艺，进行车间平面设计，对乳制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，进行设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡计算，对投产资本、利润等进行估算。本厂区总体设计合理，在生产车间中，各辅助设施分布于主车间整个四周，使整个设计紧凑，同时最大限度降低物料输送距离，节约能源。根据原料乳组成特点进行物料衡算，选择板式作为热交换设备，对原料乳冷却阶段和乳制品预热，均质、超
2、高温灭菌等加工阶段进行热量横算，从而更大的节省了成本。综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同的生产设备进行选型；设计冷库、原辅材料库、化验室等辅助设施，对乳制品生产安全进行全程监控，确保乳制品安全性和质量稳定性。关键词：乳品厂；液态奶；设计DesignofDairyPlantwith100TonsFreshMilkPerDayAbstractAfluiddairyplantthathandlestheabilityof100tonsfreshmilkperdayandproducestheyogurt,thepasteurizedmilkandUHTm
3、ilkwasdesigned.Developsolutions,designandproductiontechnology,graphicdesignworkshop,theprocessingofdairyproductsinthecourseofthematerialbalance,energybalanceiscalculated,theselectionofequipment,electricityandwatervaporbalance,balanceoflabor,productionofcapital,profitsandotherestim
4、ates.Theplantdesignreasonable,intheproductionworkshop,thesupportfacilitieslocatedinthemainshoparoundsothatthewholedesignofcompact,andminimizedistancetransportationofmaterials,energyconservation.Accordingtothecharacteristicsofrawmilkmaterialsaccountfor,asthechoiceofplateheatexchang
5、eequipment,rawmilkanddairyproductscoolingstagepreheater,homogeneous,ultra-high-temperaturesterilization,andotherheatprocessingstagecrossoperator,therebysavingmoreCosts.Integratedproductionprocesstoconsiderthetechnicalandeconomicfactorssuchasdifferentkindsofproductionequipmentselec
6、tion,design,coldstorage,rawandauxiliarymaterialslibrary,laboratories,andotherancillaryfacilities,dairyproductionsafetymonitoringduringtheentireprocesstoensurethesafetyofdairyproductsAndqualityofstability.Keywords:dairyplants;factorydesign,processdesign目 录摘 要IAbstractII第1章绪 论11.
7、1乳品工业概貌11.2设计依据和意义21.2.1设计依据21.2.2设计意义21.3设计指导思想及特点31.3.1设计指导思想31.3.2设计特点31.4设计容4第2章工艺流程确定及论述52.1产品及产量的确定52.2工艺流程的确定62.2.1巴氏杀菌乳工艺流程62.2.2UHT灭菌乳工艺流程72.2.3酸牛乳工艺流程72.3工艺论证和说明82.3.1原料乳的要求和检验82.3.2原料乳的净化82.3.3原料乳的冷却92.3.4原料乳的贮存92.3.5原料乳的标准化92.3.6原料乳的预热处理92.3.7原料乳的均质92.3.8杀菌102.3.9发酵剂的扩
8、培生产102.3.10接种发酵102.3.11巴氏杀菌乳灌装102
