餐厅开市、打烊检查表.doc

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1、店面开市检查表店名____________日期_______________检查人________________项目说明样本数√×N/A1家私柜表面清洁（四周）、抽屉清洁32家私柜内用品齐全且排列整齐、调味品充足33餐区桌椅清洁，摆放标准整齐54桌椅维护良好，无晃动破损55客用餐具清洁无缺口、破损、水迹56餐具摆放是否符合摆放标准（台面含辅助用具）57餐厅地板清洁无油污垃圾碎屑38工作站清洁抹布清洁且叠放整齐39垃圾桶整体清洁，备有垃圾袋310餐厅玻璃清洁无污渍水迹211餐厅装饰物表面清洁212菜单码放整齐，外观清洁无破损113餐厅内无害虫1

2、14吧台区域的清洁及物品码放115冰箱区域清洁及运转良好116店内设备正常117员工更衣室、店内办公室118洗手间镜子、洗手台119洗手液/卫生纸/烘手器120马桶/小便池121洗手间有专用清洁消毒的工具122洗手间垃圾桶123消防设备124停车场和花圃及外围区域125传菜部的清洁状况及辅助用具的准备是否到位126洗碗间的清洁状况及设备的运转是否正常127餐厅的温度适宜（22—26℃）128领位区域订餐卡、预订/外卖登记薄129客用饮水机有足量的水/纸杯130下雨时客用伞套准备充足且备有雨伞131招牌和灯箱有无异常132员工通道和电梯的清洁13

3、3员工工服整洁平整无异味534工牌、鞋子、口红、发式、头发符合要求535员工的个人卫生536营业时间内对中断任何产品有针对性的措施137服务员站位138营业前开启设备1检查人：被检查人：实际得分：注：检查计分以划“正”字体现，即所检查的样本是合格的在√下写一笔，所检查的样本是不合格的在×下写一笔，实际得分=合格样本数/总样本数*100%。（总样本数78）店面打烊检查表店名_______________日期_________________检查人_____________项目说明样本数√×N/A1家私柜表面清洁（四周）、抽屉清洁32家私柜内部填充

4、及码放33台卡、餐巾篮、牙签罐、调味壶的清洁34餐桌、餐椅表面35垃圾柜内胆清洁36垃圾柜四壁表面37儿童椅、指示牌的清洁28下栏车的清洁19地面的清洁310托盘的清洁并码放整齐311菜单的回收及盘点112客用地毯的清洁113吧台酒水库房的清洁114酒水冰箱的清洁115传菜部的清洁116洗碗间的清洁117马桶、便池、垃圾桶清洁118洗手间台面、地面、镜面119微波炉的清洁120茶炉/饮水机的清洁121制冰机的清洁122办公室的清洁123清洁抹布的消毒清洁324清洁工具的消毒清洁码放325关闭应关的电源326巡视检查店内及外部并逐一确认127盘点

5、符合规范528与守夜人员交接129完成文案作业/经理留言簿1检查人：被检查人：实际得分：注：检查计分以划“正”字体现，即所检查的样本是合格的在√下写一笔，所检查的样本是不合格的在×下写一笔，实际得分=合格样本数/总样本数*100%。（总样本数56）