西式汤品,养又健康.doc

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1、西式汤品，营养又健康广东人一向爱喝老火靓汤，火候十足营养丰富。但是喝久了是不是也会腻呢？其实，饮食也需要中西合璧才能营养均衡，你可以为了健康换换口味，试试为你推荐的8款西式汤品。西式芦笋汤　　1、西式芦笋汤　　材料：　　鲜青芦笋6根、鲜奶油半杯、洋葱半个切片、鸡精2小匙、蒜子1个拍烂、盐、胡椒粉少许、黄油50克、三明治面包1块、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。　　制作方法：　　1)、将芦笋切成小段，用清水煮一下。　　2)、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。　　3)、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入

2、牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。鲜奶南瓜汤　　2、鲜奶南瓜汤　　材料：　　南瓜500克、牛奶250毫升、淡奶油125毫升、炼乳(或糖)适量。　　制作方法：　　1)、南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块，微波炉高火10--12分钟加热至熟(每次4分钟，取出翻拌，再次加热)。　　2)、熟南瓜放入较深容器内，加入适量牛奶，用料理棒打碎搅匀。　　3)、加入适量淡奶油打匀，根据口味调入适量炼乳打匀即可。椰浆蘑菇浓汤3、椰浆蘑菇浓汤　　材料：　　蘑菇3个、素火腿1片、小麦面粉1大勺、椰浆50毫升

3、、食盐1小勺、植物油20毫升、黑胡椒适量、法香适量。　　制作方法：　　1)、素火腿室温化冻后切下一片，再切小粒，口蘑洗净切碎。　　2)、炒锅烧热，倒入植物油，放入面粉小火炒香。　　3)、倒入开水搅匀，放入蘑菇和素火腿，煮3分钟左右，至汤汁浓稠。　　4)、倒入椰浆搅匀，加盐调味，磨一些黑胡椒，再撒一些法香碎即可。巴黎洋葱汤4、巴黎洋葱汤　　材料：　　牛骨3000克、胡萝卜200克、蘑菇150克、芹菜50克、西红柿500克、蒜2瓣、百里香2支、洋葱400克、红皮洋葱100克、白兰地适量、白葡萄酒500毫升、奶酪200克、色拉油、食盐、胡椒粉各适量。　　

4、制作方法：　　1)、把小牛骨，胡萝卜，和洋葱一起放到烤箱烤15分钟左右，倒入白葡萄酒、百里香，月桂叶，欧芹。西红柿去皮去籽后切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段把大蒜切成米状，和以上所有材料一起放入汤锅，大火烧开，三个小时后，清汤备用。　　2)、洋葱切成约三厘米宽的丝，奶酪刨丝烤箱预热220度，锅里放油，加入洋葱丝炒成金黄色。　　3)、加入干邑，尽量让干邑燃烧起来，把酒香封在洋葱里依次加入白酒和小牛肉清汤，烧开后继续用中火烧3分钟后放入盐、胡椒粉和奶酪丝，放微波炉烤几分钟，配面包同食。意大利田园蔬菜汤5、意大利田园蔬菜汤　　材料：　　红皮洋葱1个、西葫芦

5、1个、豆角1把、西芹2—3根、蒜4瓣、赤小豆适量、白豆罐头1个、西红柿2个、胡萝卜2个、彩椒各1个、香菜2棵、食盐、橄榄油、黑胡椒、牛至、罗勒、百里香各适量。　　制作方法：　　1)、汤锅内放入橄榄油，待油至中等热时，除了西红柿，放入其他所有切好的蔬菜，翻炒。　　2)、待炒到洋葱变透明时，放入西红柿、豆们和水。锅开后，加入调料。将火调小，煮大约15-20分钟。　　3)、加入意大利面，小火煮20分钟或尝着面没有硬心。加入香菜，调味，出锅。培根土豆番茄汤6、培根土豆番茄汤　　材料：　　西红柿2个、土豆2个、培根适量、小葱1根、色拉油、食盐、白糖各适量。　

6、　制作方法：　　1)、培根切小丁、香葱切葱花，土豆去皮切片，用模具印成心形，余下的边边角角切成小丁，番茄泡在热水里去皮后，切小块。　　2)、热油，先炒香培根加入番茄炒出汁清水，倒入土豆丁、心形土豆片煮开，煮透，加盐、糖调味(记得加糖，不然会偏酸)，撒葱花即可。俄式罗宋汤7、俄式罗宋汤　　材料：　　牛腩200克、胡萝卜半根、西红柿1个、白菜2片、土豆半个、蒜1瓣、食盐、香叶、番茄沙司、白胡椒、橄榄油各适量。　　制作方法：　　1)、把牛腩洗净，切小厚片;西红柿去皮切成小块儿备用。　　2)、将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2分钟左右，待牛腩中的血污

7、全部煮出后，捞出冲净浮沫备用。　　3)、炒锅中倒入少许油烧热，放入西红柿块儿，再倒入番茄沙司，中火炒片刻后倒入一碗水，大火煮开后继续煮5分钟后，一起倒入汤锅中，在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶。大火烧开后，转小火盖盖煮1小时。　　4)、洋葱切丁，胡萝卜切片，洋白菜手撕成小块，土豆切小块，大蒜切片，开火，炒锅里油烧5成热，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜，洋白菜和土豆继续炒3分钟左右，关火。　　5)、待牛腩和西红柿煮到1小时，加入炒好的蔬菜，再继续煮15分钟左右即可。牛奶玉米浓汤8、牛奶玉米浓汤　　材料

8、：　　甜玉米300克、牛奶250毫升、小麦面粉20克、胡萝卜10克、食盐、鸡精、黄油、香芹适量。　　制作方法：　　1)、黄