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时间:2020-05-10
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1、1.演艺厅服务工作流程及标准 目录2. 3. 1.演艺厅服务员工作流程及标准4. 5. 2.演艺厅服务标准6. 7. 服务员工作流程及标准8. 9. 1、迎客准备:在宾客到来时,做到热情礼貌,欢迎宾客,同时鞠躬35°问候,全体人员要求一致。10. 11. 2、引客入座:当咨客将客人带到DISCO演艺厅时,服务员应主动、热情的拉凳请客人入座(要为宾客找到满意的位置)。12. 13. 3、推销点单:当客人入座后,服务员应礼貌的向客人递上公司酒水牌,然后向客人进行推销,询问客人需要喝点什么,服务员听order(秩序,命令)时要用心听,并重复order
2、,清晰准确写单,以免人为因素造成落单错误而影响出品速度,然后对客人说“谢谢,请稍等”。并登记消费记录卡,再用IC卡迅速将客人点的酒水或食品输入电脑。14. 15. 4、收款:当客人点完酒水或食品后,服务员应面带微笑说:“对不起,打扰一下,请问哪位买单?”报出酒水或食品总价并收款(钞票当面点清),需要找赎时应告诉客人:“请稍等给您找零钱。”16. 17. 5、交款:每位服务员的IC卡都设有一定的出品限额,在个人的IC卡出品金额达到限额之前就必须到收银台刷卡确定交款,否则禁止继续出品(生意繁忙时,服务员可以积到三张单,再去收银台交款,不忙之时要随时交款),服务员将本
3、人IC卡插入收银台买单电脑读写器,根据电脑显示的交款金额点清现金交给收银员,收银员点清数目后即按确认键确认已收到款项,电脑将“订单状态”显示为“已收款”(如需找赎,收银员即刻找回零钱),再打印出两联小票,服务员、收银员各一联,服务员必须妥善保管,以便查单。18. 19. 6、无论找赎多少,必须及时找还客人,客人确实打赏,必须及时投入小费箱。在客人点的酒水金额超过服务员IC卡权限时,由经理级用其本人IC卡插卡出品然后去收银台买单。20. 21. 7、中途服务、促销:随时注意台面是否整洁,有无水迹(及时清理),空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么?烟盅及时更换,多为公
4、司推销酒水,做好台面卫生工作,随时注意客人饮食的程度,做到四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤),准确判断客人的要求,做到有问必答,有求必应,及时端、擦、收、送,让客人在玩乐的同时,也能欣赏到我们热情礼貌的服务。22. 23. 8、送客:当客人准备起身时,服务员应主动替客人拉凳,并提醒客人带好随身物品,宾客起身走时,要打手势,恭送客人并说:“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临。”1. 2. 9、客人离场后,清理台面时间为2分钟内完成清理工作,准备迎接新的客人。3. 4. 10、班后会上交工作报告:集合开班后会,认真听取经理对当晚工作服务的评价,工作中如宾客有问题,自己能
5、解决的尽量解决,不能解决的及时通知主管。上司安排工作时,绝对要先服从后上诉。5. 6. 演艺厅服务标准7. 8. 1、食物饮品上台前应检查是否干净、卫生。9. 10. 2、服务客人时要有笑容及礼貌。11. 12. 3、注意客人的举动,了解客人所需,及时为客人提供服务。13. 14. 4、介绍或提供东西时,要清楚出品部是否有货源。15. 16. 5、听order时,要保持笑容及稍微弯腰,如客人考虑太久,切勿作出不耐烦的态度。17. 18. 6、order纸的字迹清楚、名称、编号、种类、日期、侍应生的名字等,可使其他员工的运作得到准确的指示和引向
6、。19. 20. 7、清楚客人所叫的东西,出品部有否提供。21. 22. 8、下完order时,一定要重复order,以防错漏,减少失误。23. 24. 9、当客人希望点用酒水单以外的饮品,但不知道出品部能否提供的情况下应回答:“好的,请等等,我马上帮您问一下。”25. 26. 10、当遇到自行解决不了的问题时,应回答:“好的,请问您希望……是吗?待我找我的上司来,他可帮助您,请稍等”。27. 28. 11、东西上台面前,应跟好所需跟进的物品。29. 30. 12、东西上台时,应小心轻放,不可发出声响,不要因繁忙而胡乱了事,要先服务女士后男士,上
7、台程序应从客人右手边上台,然后跟客人打个招呼,让客人知道你是在服务中,完成后,应说请慢用,并顺便留意客人有无其它要求。31. 32. 13、收拾台面东西时,应向客人打招呼,礼貌地说:“请让一下,谢谢!”等。33. 34. 14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人的动向,当客人离开时,应主动询问客人是否需要保留座位,需要保留应礼貌询问去向,婉转告知早些回位,以免被客人抢占座位。不需要保留时,应明确客人是离场还是转区或转台,凡转区转台的,已落单叫东西的,应明确知道转到哪个区域哪个台,第一时间通知主管,由主管通知传送部门,以减少出品
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