学校规章制度之食品试尝、留样制度.doc

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1、学校规章制度之食品试尝、留样制度　　一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。　　二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。　　三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。　　四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。　　五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。　　六、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。　　

2、七、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。　　八、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。　　九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。