酒店餐饮部政策标准程序文件.doc

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1、政策标准程序FOOD&BEVERAGEDEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程目录政策与程序政策编号页码办公室政策与程序月度经营报告政策F&B-EXC-0016经营报告政策F&B-EXC-0027下年度经营报告政策F&B-EXC-0038餐饮部例会政策F&B-EXC-0049资料档案管理政策F&B-EXC-00510餐饮部政策与程序清洁项目的分工政策F&B-00112每日检查项目F&B-00213储物房使用政策F&B-00315部门钥匙控制政策F&B-00416确立仓存量政策F&B-00517提货申请程序F&B-00618提货程序F&B-00719日报表

2、使用政策F&B-00820员工评估报告使用政策F&B-00921员工培训政策F&B-01022会议政策F&B-01123布草使用政策F&B-01224布草更换政策F&B-01325各类表格使用程序F&B-01426卫生检查政策F&B-01529营业定价政策F&B-01630收开瓶费政策F&B-01731人工入单程序F&B-01832成本划分政策F&B-01933给客人折扣政策F&B-02034给客人赠送饮料或食品政策F&B-02135餐厅收银单修改的政策F&B-02236每月盘点政策F&B-02337安全预防措施政策F&B-02438营业用品的摆放政策F&

3、B-02540酒的零卖和份量政策F&B-02641酒水借出政策F&B-02742下年度营业预算政策F&B-02843下年度资产预算政策F&B-02944月度餐具、用具损耗报告政策F&B-03045月度销售分析政策F&B-03146员工卫生制度F&B-03247员工仪容仪表制度F&B-03348员工纪律处罚制度F&B-03449堂座服务程序F&B-03551贵宾房服务程序F&B-03654传菜服务程序F&B-03756领位服务程序F&B-03858团体早餐服务程序F&B-03959中式筵席服务程序F&B-04060中国白酒服务程序F&B-04163结帐服务程

4、序F&B-04264客人存取酒服务程序F&B-04366拾获客人物件的处理程序F&B-04467醉酒客人的处理程序F&B-04568客人吵架的处理程序F&B-04669客人投诉的处理程序F&B-04770客人损坏物品的处理程序F&B-04871客人偷取酒店物品的处理程序F&B-04972弄脏客人衣物的处理程序F&B-05073客人不够钱付账的处理程序F&B-05174听不懂客人的处理程序F&B-05275客人有特殊要求的处理程序F&B-05376服务出现失误的处理程序F&B-05477对有急事客人的处理程序F&B-05578对儿童的服务程序F&B-0567

5、9对老人喝残疾客人的服务程序F&B-05780对衣衫不整客人的服务程序F&B-05881对患病客人的服务程序F&B-05982收市工作程序F&B-06083餐后清洁程序F&B-06184采购申请程序F&B-06285员工考勤报告的使用政策F&B-06386员工考勤制度F&B-06487货品、货价定位程序F&B-06588确立仓库物品及存量程序F&B-06689菜式标准配方政策F&B-06790月度新菜推广政策F&B-06891出品部员工卫生制度F&B-06992每日鲜活货品的采购程序F&B-07093每日鲜活货品的收货程序F&B-07194大堂吧的开市工作

6、程序F&B-07295大堂吧的收市工作程序F&B-07396大堂吧服务程序F&B-07497营业后的清洁政策F&B-07598每日开市、收市检查项目F&B-07699会议摆台程序F&B-077101会议服务程序F&B-078102自助早餐服务程序F&B-079103自助餐午、晚餐服务程序F&B-080104送餐服务程序F&B-081105玻璃器皿的擦拭F&B-082107金、银器皿的擦拭F&B-083108中餐摆台程序及标准F&B-084109各种用具的拿取方法F&B-085110洗碗机的橾作程序F&B-086111管事部工作程序F&B-087112洗碗机

7、的保养和工作程序F&B-088113机械出现故障的处理程序F&B-089114餐具盘点程序F&B-090115清洗不锈钢台、按台、层架程序F&B-091116餐具破损的控制程序F&B-092117财产管理政策F&B-093118仓库管理制度F&B-094119VIP接待程序F&B-095120KTV包房工作流程F&B-096121KTV包房的卫生标准F&B-097122PoliciesStandardsProcedures政策标准程序题目月度经营报告政策部门餐饮部各部门适用职务餐饮部管理层批准人部门经理部门总监总经理日期2013-04编号F&B-EXC-0

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