美国-日本和欧洲冰淇淋市场概况.doc

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1、美国日本和欧洲冰淇淋市场概况2010-12-3113:14:33 作者：liuchao 来源：浏览次数：258 网友评论 0 条为了对我国未来冰淇淋新产品开发有些借鉴，现在就国际冰淇淋风味产品市场动态作一简要介绍。国际市场方面主要分析业内人士感兴趣的欧美国家，这也是发达的西方冰淇淋代表;日本、韩国是我们东邻之国，这些年来是我们在新产品开发方面效仿最多的国家。为了对我国未来冰淇淋新产品开发有些借鉴，现在就国际冰淇淋风味产品市场动态作一简要介绍。国际市场方面主要分析业内人士感兴趣的欧美国家，这也是发达的西方冰淇淋代表;日本、韩国是我们东邻之国，这些年来是我们在新产品开发方面效仿最多的

2、国家。美国◆近年来美国冰淇淋销量近年来美国冰淇淋销售量年年攀升，2002年销售额为205亿美元。其中家庭消费超过80亿美元，占39.5%，冲动型消费125亿美元，占60.5%。2004年冰淇淋的总产量约为16亿加仑(60亿升)，人均消费21.5夸脱(20.5升)。1998至2003年美国冰淇淋市场销售额增长了24%;在这期间除酸奶冰淇淋外，其它类型的冷饮产销量都在持续上升。表一为2004年美国冷饮生产量。美国冰淇淋的消费主力为儿童，34%有小孩的家庭每月消费冰淇淋超过4夸脱。◆销售渠道超市为主要销售渠道，在超市销售的冰淇淋(包装的工业化产品)达86%;第二位为便利店，占销量的11

3、.4%;杂货店位居第三占2%;其它场所占0.6%。在超市销售的冰淇淋近80%为半加仑的家庭装。快捷的配送系统，厂家直接配送到终端，无配送系统的品牌租用他人的配送系统。如：Ben&Jerry"s就曾租用Dreyer"s配送冰淇淋。◆冰淇淋市场划分三分天下的市场格局1)美国冰淇淋四大企业占据40%的市场份额。DreyersIceCream(2003年6月Dreyers收购美国雀巢冰淇淋，雀巢占67%股份，以Dreyers品牌为主体)。UnileverBlueBellCreameries。2)自有品牌占18%的市场份额(主要指超市、大卖场的自有品牌)。3)地方区域品牌占40%市场份额。

4、巨头的成长、并购史Dreyer"s在市场上一直有顶级冰淇淋及高档品牌的形象，有全美唯一的冷藏车Direct-Store-Delivery系统。2003年与美国雀巢冰淇淋的并购奠定了其在行业中第一的地位。与Unilever的竞争程度可以放缓，双方都可从中获利。并购后的优势体现在：资源整合(生产工厂、市场、管理、销售)，降低营运成本，获取买方和供方优势。美国冰淇淋的终端主要是超市，超市冷冻货架区空间有限，并且超市要摆放自有品牌的冰淇淋，所以大冰淇淋品牌生产商为了取得更多的货架陈列采取两种方式：提供繁多的香型品种和向超市支付费用。合并后的大公司拥有更多的品牌、产品种类非常齐全，能占有更

5、多的货架区。冰淇淋企业经常采用知名品牌的糖果和巧克力作为产品的卖点，如：Reese"s，Sniker"s，Oreos，Godiva，GirlScoutCookies等。因而要付出可观的品牌使用费。与雀巢合并前Dreyer"s就采用Godiva巧克力，合并后就可用雀巢旗下的Butterfinger，Crunch等。提高了行业准入门槛，降低了业内的竞争激烈度。Dreyer"s和雀巢合并后，与Unilever的竞争程度可以在默契中放缓，双方都可从中获利。◆美国冰淇淋产品产品分类美国包装冰淇淋主要分为四大类：传统/经济型冰淇淋：大罐装1加仑或更大包装，多为家庭派对或大型聚会场所消费，品质

6、最低;Premium冰淇淋：膨胀率较低，脂肪含量比Regular高，容量为1加仑或半加仑，主要品牌Dreyer"s，Breyers及自有品牌;Superpremium冰淇淋：膨胀率很低，高脂含量，采用高品质配料，品脱或夸脱单位的较小包装，主要品牌Ben&Jerry"s，Haagen-Dazs，Dreamery;冰冻小食：如冰淇淋三文治、棒式雪糕等包装产品，主要品牌Nestle，GoodHumor。产品开发趋势预期到2008年以不变价计算美国市场尚会增长7%。增长的热点在于：1)“健康”再成主流，因为消费潮流方面再现九十年代初对健康食品的追求，大的制造商如Dreyer"s及Dood

7、Humor-Breyers都开发了针对这类消费需求的新产品。“健康”的元素可以是低糖、低脂、或在产品中添加具有健康功能的因子如：维生素、矿物质、反式脂肪酸、花青素、益生素等。2)顶级、超顶级冰淇淋持续增长，冰淇淋作为休闲食品美味及愉悦总能让人暂时忘记热量、脂肪等烦恼一心享用美食。3)以成人为目标的产品增长，随着婴儿潮一代的成长美国大于45岁的人口增加，加之非裔美国人及西班牙裔美国人的增长，针对这部份人群的产品成了产品开发的重点。比如在口味方面，以芝士、野莓葡萄酒、香槟加草莓、巧克