酒店餐饮规章制度

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1、http://www.docin.com/chess95660鸿福添海鲜湘菜馆各项规章制度目录一、劳动人事制度…………………………二、员工福利………………………………三、员工守则………………………………四、餐厅员工仪容仪表规定………………五、餐厅行为举止规范……………………六、采购、验收管理制度…………………七、仓储管理制度…………………………八、吧台酒水管理制度…………………九、卫生员管理制度……………………十、寝室管理制度………………………十一、考勤制度………………………………十二、收银折扣制度十三、工资奖金制度十四、绩效考核制度操作细则第一章劳动人事制度

2、一、聘用36http://www.docin.com/chess95660http://www.docin.com/chess95660公司所有员工均实行聘用制，凡应聘来餐厅工作的员工，必须持有居民身份证、计划生育证、健康证。公司员工可推荐他人来餐厅工作，但必须报总经理批准，办理入职手续后方可上岗，否则，不予计算工资。二、试工期和试用期餐厅初聘员工试工期为15天，试工期内，双方互相选择。如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职，则试工期内不予结算工资。入职后，前二个月为试用期。三、入职初聘员工经试工证明合格，则持居民身份证、计划生育证、健康证(公司负责)办理

3、入职手续，并缴纳服装押金(15天的工资)。四、工作时间与休息日1、每天工作时间为9个小时（含用餐和交接班时间），试用期第一个月无休息，试用期第二个月及试用期满后可休2天/月。所有员工由所属部门合理安排班次，特殊情况需要安排加班，超时工作的工时由部门酌情处理，管理人员的工作时间以完成任务为准。2、按政府有关规定，员工在春节（初一至初三）享受三天有薪假期，出勤者发放工资的百分之二百的加班费；劳动节（5月1日）、国庆节（10月1日）、元旦节(1月1日)享受一天有薪假，出勤者补休。五、调动与晋升1、根据工作需要及员工的表现，公司有权调动员工的工作岗位，未经总经理许可，

4、餐厅经理、厨师长无权调动员工的工作岗位。员工必须服从调配，工资将按新岗位待遇发放。36http://www.docin.com/chess95660http://www.docin.com/chess956602、公司所有员工均有被提升的机会，能力和表现是提升的机会，由所在部门主管向公司推荐，经总经理批准后，将可提升、晋升，二个月为试用期，如工作表现合格，则有公司正式委任该职，并享受该职务待遇；如员工所任职务不胜任或有过失者，公司可视情对其作出辞退或免职的决定，薪随岗变。六、辞（退）职员工要求离职，需提前三十天向公司提交书面申请（本月没有任何请假或没有任何违规

5、违纪现象，可享受当月奖金，未做满25天者，不享受当月奖金），否则，不发放工资，奖金及扣除服装押金。七、违纪辞退/开除1、严重违反劳动纪律或公司规章制度；2、严重失职，营私舞弊，使餐厅利益造成重大损害的；3、被依法追究刑事责任的；4、餐厅经理（厨师长）须遵守公司用人制度，不得无故辞退员工。员工辞（退）职表上须有经理（厨师长）、员工本人签字，无正当理由，被辞退员工有权拒签，并向公司总经理申诉。经公司调查、核实，确定辞退理由不充分，由餐厅经理、厨师长承担责任。第二章员工福利一、婚假：凡在公司工作满半年以上，员工结婚可按国家规定，享受三天婚假，晚婚加假七天，工资奖金照

6、发。二、病假：员工请假须凭医院的急病证明书方可准予，病假一天以上二天以下由部门经理（厨师长）批准；二天以上由总经理批准。病假按1：1的比例扣除病假期间工资，不享受当月全勤奖金。36http://www.docin.com/chess95660http://www.docin.com/chess95660三、事假：员工有特殊情况需请事假的，需由部门经理（厨师长）批准。一天以上二天以下的由部门经理（厨师长）批准；二天以上由总经理批准。事假按1：1的比例扣除事假期间工资，并不享受当月全勤奖金。四、工伤：员工非本人原因因工受伤，按实际情况给假（工资、奖金）照发。五、丧

7、假：直系亲属（父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女）去世，给假期3天，祖父母去世，给假期2天，工资、奖金（全勤奖金除外）照发。六、员工食宿：公司为餐厅员工免费提供员工餐（每日两个正餐）和住宿（宿舍水电、气费超出公司给订标准外的自理）。七、每月5日前入职的员工，试用期满后，可享受当月奖金，5日以后入职的，试用期满后，则不享受当月奖金。第三章员工守则一、公司理念1、经营理念：以优雅的环境、富有特色的出品、星级标准的服务赢得市场，赢得顾客的认同。2、管理理念：打造一个团结、实诚、上进、精干的一流餐饮团队。3、服务意识：每一言一行皆是个人品牌营销的过程。二、员工职业道德1、

8、遵守国家政策法律、法规，爱国爱公司；2