酒店餐饮规章制度.doc

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1、酒店餐饮规章制度　　鸿福添海鲜湘菜馆各项规章制度目录　　一、劳动人事制度…………………………　　二、员工福利………………………………　　三、员工守则………………………………　　四、餐厅员工仪容仪表规定………………　　五、餐厅行为举止规范……………………　　六、采购、验收管理制度…………………　　七、仓储管理制度…………………………　　八、吧台酒水管理制度…………………　　九、卫生员管理制度……………………　　十、寝室管理制度………………………　　十一、考勤制度………………………………　　十二、收银折扣制度　　十三、

2、工资奖金制度　　十四、绩效考核制度操作细则第一章劳动人事制度第一章劳动人事制度　　一、聘用公司所有员工均实行聘用制，凡应聘来餐厅工作的员工，必须持有居民身份证、计划生育证、健康证。　　公司员工可推荐他人来餐厅工作，但必须报总经理批准，办理入职手续后方可上岗，否则，不予计算工资。　　二、试工期和试用期餐厅初聘员工试工期为15天，试工期内，双方互相选择。　　如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职，则试工期内不予结算工资。　　入职后，前二个月为试用期。　　三、入职初聘员工经试工证明合格，则持居民身份证、计划生育证、健

3、康证(公司负责)办理入职手续，并缴纳服装押金(15天的工资)。　　四、工作时间与休息日　　1、每天工作时间为9个小时（含用餐和交接班时间），试用期第一个月无休息，试用期第二个月及试用期满后可休2天/月。　　所有员工由所属部门合理安排班次，特殊情况需要安排加班，超时工作的工时由部门酌情处理，管理人员的工作时间以完成任务为准。　　2、按政府有关规定，员工在春节（初一至初三）享受三天有薪假期，出勤者发放工资的百分之二百的加班费；劳动节（5月1日）、国庆节（10月1日）、元旦节(1月1日)享受一天有薪假，出勤者补休。　　五

4、、调动与晋升　　1、根据工作需要及员工的表现，公司有权调动员工的工作岗位，未经总经理许可，餐厅经理、厨师长无权调动员工的工作岗位。　　员工必须服从调配，工资将按新岗位待遇发放。　　2、公司所有员工均有被提升的机会，能力和表现是提升的机会，由所在部门主管向公司推荐，经总经理批准后，将可提升、晋升，二个月为试用期，如工作表现合格，则有公司正式委任该职，并享受该职务待遇；如员工所任职务不胜任或有过失者，公司可视情对其作出辞退或免职的决定，薪随岗变。　　六、辞（退）职员工要求离职，需提前三十天向公司提交书面申请（本月没有任

5、何请假或没有任何违规违纪现象，可享受当月奖金，未做满25天者，不享受当月奖金），否则，不发放工资，奖金及扣除服装押金。　　七、违纪辞退/开除　　1、严重违反劳动纪律或公司规章制度；　　2、严重失职，营私舞弊，使餐厅利益造成重大损害的；　　3、被依法追究刑事责任的；　　4、餐厅经理（厨师长）须遵守公司用人制度，不得无故辞退员工。　　员工辞（退）职表上须有经理（厨师长）、员工本人签字，无正当理由，被辞退员工有权拒签，并向公司总经理申诉。　　经公司调查、核实，确定辞退理由不充分，由餐厅经理、厨师长承担责任。　　第二章员工

6、福利　　一、婚假凡在公司工作满半年以上，员工结婚可按国家规定，享受三天婚假，晚婚加假七天，工资奖金照发。　　二、病假员工请假须凭医院的急病证明书方可准予，病假一天以上二天以下由部门经理（厨师长）批准；二天以上由总经理批准。　　病假按11的比例扣除病假期间工资，不享受当月全勤奖金。　　三、事假员工有特殊情况需请事假的，需由部门经理（厨师长）批准。　　一天以上二天以下的由部门经理（厨师长）批准；二天以上由总经理批准。　　事假按11的比例扣除事假期间工资，并不享受当月全勤奖金。　　四、工伤员工非本人原因因工受伤，按实际情

7、况给假（工资、奖金）照发。　　五、丧假直系亲属（父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女）去世，给假期3天，祖父母去世，给假期2天，工资、奖金（全勤奖金除外）照发。　　六、员工食宿公司为餐厅员工员工餐（每日两个正餐）和住宿（宿舍水电、气费超出公司给订标准外的自理）。　　七、每月5日前入职的员工，试用期满后，可享受当月奖金，5日以后入职的，试用期满后，则不享受当月奖金。　　第三章员工守则　　一、公司理念第三章员工守则　　一、公司理念　　1、经营理念以优雅的环境、富有特色的出品、星级标准的服务赢得市场，赢得顾客的认同。　　2、管

8、理理念打造一个团结、实诚、上进、精干的一流餐饮团队。　　3、服务意识每一言一行皆是个人品牌营销的过程。　　二、员工职业道德　　1、遵守国家政策法律、法规，爱国爱公司；　　2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护公司声誉和自己怕品牌形象；　　3、努力学习业务、技术知识，不断提高工作质量；　　4、严格遵守公司规章制度、纪律、条例、自学服从公司管理；　　5、严格保