大酒店综合管理实务[精品、内附管理表格]

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1、大酒店综合管理实务目录财务部概述…………………………………………………………………………………4一、财务部组织机构图及岗位设置图（一）组织结构图……………………………………………………………………5（二）岗位设置图……………………………………………………………………5二、财务部岗位职责（一）财务部总监……………………………………………………………………6（二）财务经理………………………………………………………………………6（三）财务会计主管…………………………………………………………………7（四）主办会计…………………………………

2、……………………………………7（五）稽核会计………………………………………………………………………8（六）成本会计………………………………………………………………………8（七）出纳……………………………………………………………………………8（八）收银员…………………………………………………………………………9（九）采购部经理……………………………………………………………………9（十）食品采购员……………………………………………………………………9（十一）物品采购员…………………………………………………………………10（十二）仓管员

3、………………………………………………………………………10三、财务部工作人员素质要求（一）财务部总监……………………………………………………………………10（二）财务经理………………………………………………………………………11（三）财务会计主管…………………………………………………………………11（四）主办会计………………………………………………………………………11（五）稽核会计………………………………………………………………………11（六）成本会计………………………………………………………………………11（七）出纳……………

4、………………………………………………………………11（八）收银员…………………………………………………………………………11（九）采购部经理……………………………………………………………………12（十）食品采购员……………………………………………………………………12（十一）物品采购员…………………………………………………………………12（十二）仓管员………………………………………………………………………12四、财务部工作程序（一）筹备期采购程序…………………………………………………………………12（二）审核凭证程序…………………

5、…………………………………………………14（三）餐饮业成本核算日常程序………………………………………………………14（四）员工领用物品程序………………………………………………………………16133（五）员工领用生活和工作用品暂行办法……………………………………………17（六）收银工作处纪律…………………………………………………………………19（七）总台收银程序………………………………………………………………………20（八）餐饮收银程序………………………………………………………………………22（九）娱乐收银程序……………………………

6、…………………………………………22（十）保管员工作程序……………………………………………………………………24（十一）检验工作程序与标准……………………………………………………………26（十二）验货管理程序……………………………………………………………………27（十三）成本核算管理规定………………………………………………………………28五、财务部管理制度（一）预算管理制度………………………………………………………………………29（二）统计工作制度………………………………………………………………………30（三）经济活动分析制度……

7、……………………………………………………………33（四）酒店物价管理制度…………………………………………………………………38（五）内部控制制度………………………………………………………………………40（六）资金管理制度………………………………………………………………………41（七）固定资产管理制度…………………………………………………………………43（八）以部门为中心的成本管理制度……………………………………………………51（九）物资管理制度………………………………………………………………………56（十）低值易耗品管理制度………

8、………………………………………………………60（十一）定额管理制度……………………………………………………………………63（十二）酒店合同管理制度………………………………………………………………66（十三）酒店会计档案管理制度……………………………