选修1关注营养平衡导学案.doc

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1、第一章关注营养平衡【学习目标】1．知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，能写出葡萄糖的结构简式。了解葡萄糖、淀粉、纤维素对人类健康的重要作用。2．理解在人体内发生的一些氧化反应,如葡萄糖的氧化反应。3．理解淀粉的水解。4．知道油脂的组成和主要化学性质，知道油脂对人类健康的作用。5．了解维生素在人体中的作用和人体获得维生素的主要途径，以维生素C为例，知道其结构和应用。6．了解人体所需的微量元素，以钙、碘、铁为例分析人体中微量元素中的作用，知道人们对微量元素的补充办法．了解蛋白质对人类健康的作用，知道人体必须

2、的氨基酸及其来源，知道蛋白质与肽、氨基酸之间地相互关系。7．会写出三种基本氨基酸的结构简式，并以这三种氨基酸为例掌握其性质（酸性、碱性和缩合成肽键）8．理解蛋白质的组成，理解蛋白质的性质（变性、盐析、颜色反应）。【自主学习】一、生命的基础物质－糖类糖类是的产物，属于最基本最廉价的来源。糖类是由三种元素组成的一类有机物，也叫，原因是它们的化学式大多数符合通式。1.葡萄糖（C6H12O6）：结构简式为，所含的官能团有：。其重要化学性质是，写出它与银氨溶液反应的化学方程式：（应用这个反应可以检验是否含有葡萄糖）粮食

3、中的糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收，其中一部分被氧化分解，写出化学方程式：2.蔗糖和麦芽糖（C12H22O11）：属于双糖，蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖。麦芽糖酶淀粉酶3.淀粉的水解：淀粉在体内的水解过程可以表示为：（C6H10O5）n→（C6H10O5）m（糊精）C12H22O11(麦芽糖)C6H12O6（葡萄糖）淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖，写出化学方程式：淀粉遇碘变成色，淀粉溶液属于（填分散系）。4.纤维素：纤维素是一种多糖，人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶

4、，因此纤维素不能作为人类的营养物质，但纤维素在人体组织消化过程中起着重要作用，如刺激肠道蠕动和分泌消化液。纤维素在浓硫酸的催化作用下发生水解，最终产物是。淀粉和纤维素属于化合物，二者是否是同分异构体？二、重要的体内能源－油脂（油脂的组成）构成油脂的元素是，含有的官能团是，属于类有机物。油脂（高级脂肪酸甘油酯）在人体内消化吸收的过程实质上是在酶的催化作用下，油脂发生反应，生成和。形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的有影响。油脂的变质是因为。三、生命的基础－蛋白质1.氨基酸：氨基酸分子中含有的官能团是，具有碱性，

5、具有酸性，因此，氨基酸具有。写出常见氨基酸的结构简式：甘氨酸丙氨酸谷氨酸2.肽:一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子,经缩合反应而生成的产物叫肽，其中的酰胺基结构叫做肽键。写出两个甘氨酸缩合生成二肽的化学方程式：3.人体中共有二十多种氨基酸，其中人体必需氨基酸有8种，这些氨基酸人体自身不能合成，必须由食物获得。4.氨基酸是蛋白质的基本结构单元，其组成元素是碳、氢、氧、氮、硫等。蛋白质与肽、氨基酸的关系如下：缩合水解缩合水解缩合水解氨基酸二肽多肽蛋白质5.蛋白质的性质蛋白质属于化合物，

6、蛋白质溶液属于（填分散系）。⑴盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。此方法常用来蛋白质。盐析是否可逆？重金属盐、强酸、强碱、紫外线△、甲醛、苯甲酸、酒精⑵变性蛋白质溶液蛋白质凝固变性是否可逆？重金属中毒该如何办？⑶颜色反应：硝酸可以使蛋白质变色，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。四、维生素和微量元素1.维生素分为：维生素和维生素。2．维生素C（C6H8O6），广泛存在于中，也称为抗坏血酸，其化学特性是有较强的。3.微量元素：我国实施食盐中加的

7、措施消除碘缺乏病，在酱油中加入铁强化剂解决问题。【及时练习】1、维生素C的结构简式如图所示，它的分子式是______，在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘溶液，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生素C具有___________性。2、有机化合物A是天然蛋白质的水解产物，A中官能团的名称是。3、为探究淀粉的水解，某同学设计了下列实验：银氨溶液，温水浴现象A淀粉水解液中和液碘溶液现象B⑴取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如果现象A是出现光亮的银镜，说明淀粉（填“已水解”或“未水解”），反应的化

8、学方程式为⑵另取少量反应液，加入少量碘溶液，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，证明淀粉已经，如果溶液出现蓝色，证明淀粉（填“部分水解”或“完全水解”）4．下列物质中肯定不是天然高分子化合物的是（）A.淀粉B.橡胶C．油脂D.蛋白质5．下列物质中，不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．二肽D．花生油6．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的有机物是（）A．CH3COOHB．丙氨酸C．Al(O