高中化学《关注营养平衡——归纳与整理》学案9 新人教选修1

《高中化学《关注营养平衡——归纳与整理》学案9 新人教选修1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一章关注营养平衡复习学案第1节生命的基础能源——糖类【课程学习目标】：1、了解糖类的组成和分类。2、了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。3、了解纤维素的组成和性质。【知识回顾】：1、糖的组成：2、糖的分类：元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n3、葡萄糖、淀粉和纤维素的比较。来源物理性质化学性质消化及其生理功能葡萄糖淀粉纤维素4、葡萄糖和淀粉的特征反应。5、蔗糖、淀粉和纤维素的水解。【复习练习】：1、下列对糖类的叙述正确的是A

2、、都可以水解B、都符合Cn(H2O)m通式C、都含C、H、O三种元素D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质2、下列说法中正确的是A、糖类物质均可溶于水B、蔗糖和麦芽糖是同分异构体C、淀粉是混合物D、蔗糖和麦芽糖均可以发生银镜反应3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤氯化钡溶液A、④B、③C、②④D、①③④4、对于淀粉的下列叙述中，不正确的是A、淀粉属于天然有机高分子化合物B、遇I-能变蓝色C、淀粉不溶于冷水D、淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进

3、入血液第2节重要的体内能源——油脂【课程学习目标】：了解油脂的成分及油脂在体内的消化过程和功能。【知识回顾】：1、高级脂肪酸：硬脂酸：C17H35COOH软脂酸：C15H31COOH油酸：C17H33COOH2、油脂的结构：3、油脂在体内的变化过程。4、脂肪酸在人体内的功能。【复习练习】：1、下列关于油脂的叙述不正确的是A、油脂属于酯类B、油脂是高级脂肪酸甘油酯C、油脂没有固定的熔、沸点D、油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色2、天然油脂水解后的共同产物是A、硬脂酸B、油酸C、软脂酸D、甘油3、下列物质中不属于油脂的是A、花生油B、润滑油C、棉籽油D、羊油4、下列物质属于

4、纯净物的是A、石油B、煤油C、甘油D、牛油5、下列属于油脂的用途的是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制高级脂肪酸⑤制汽油A、①②③B、①③⑤C、②③④⑤D、①②③④第3节生命的基础——蛋白质【课程学习目标】：1、了解蛋白质的组成和结构。2、掌握蛋白质的性质。3、了解人体必需的氨基酸。【知识回顾】：1、蛋白质的存在与重要性。（P14）2、蛋白质的组成和结构⑴组成：蛋白质是一类由C、H、O、N等多种元素组成的高分子化合物。⑵结构：氨基酸是蛋白质的基石。组成蛋白质的种类、数量不同，排列的次序差异很大，导致蛋白质的结构非常复杂。氨基酸的结构与性质：①氨基酸：至少含有一个氨

5、基（）和一个羧基（）的化合物。②通式：③化学性质：分子中含有氨基和羧基，既表现出酸性，又表现出碱性，具有两性。3、蛋白质的性质。⑴盐析：①什么是盐析？②特点：a、加入(NH4)2SO4或Na2SO4等盐溶液，蛋白质从溶液中析出。b、析出的蛋白质加水可重新溶解。③用途：分离和提纯蛋白质。⑵变性：①什么是变性？变性的条件：②特点：受热、紫外线或重金属盐（如乙酸铅等）加入使蛋白质凝固，不可再溶，失去了生理活性。③用途：高温消毒杀菌。④注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝大量牛奶来缓解毒性，以减少人体蛋白质中毒的程度。⑶颜色反应：某些蛋白质与浓HNO3作用变黄。4、人体内蛋

6、白质的来源⑴动物性蛋白质：如鸡、鸭、鱼、肉等。⑵植物性蛋白质：如谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等。5、蛋白质的生理作用⑴蛋白质氨基酸人体所需蛋白质⑵蛋白质尿素+能量【复习习题】：1、关于蛋白质的下列叙述正确的是A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素2、下列说法中错误的是A、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐B、误服可溶性重金属盐，可立即服用牛奶或鸡蛋清C、用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物D、温度越高，酶对某些化学反应的催化性能越高3、在澄清蛋白质

7、溶液中加入以下物质。⑴加大量饱和食盐水，现象为，此过程叫做。⑵加入甲醛溶液，现象为，此过程称为蛋白质的。⑶加入浓HNO3并微热，现象为，这是由于浓HNO3与蛋白质发生了反应的缘故。第4节维生素和微量元素【课程学习目标】：1、了解维生素和微量元素的重要功能。2、掌握维生素C的结构和性质。3、了解如何补充维生素以及如何补充碘、铁等微量元素。【知识回顾】：1、维生素的种类、性质和生理作用脂溶性维生素水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水和脂类共存于食物中，并随脂类在体内消化过程一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中