CTAB提取ATP的生物荧光法快速检测细菌总数准确性研究.pdf

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1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2014，Vo1．30，No．2CTAB提取ATP的生物荧光法快速检测细菌总数准确性研究黄彬，余元善’，唐道邦’，徐玉娟’，刘忠义，吴继军’(1．广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东广州510610)(2．湘潭大学化工学院，湖南湘潭411105)摘要：为降低ATP生物荧光法检测费用，本研究采用十六烷基三甲基溴化矧cTAB)为细菌细胞ATP的提取剂，B．环糊精为中和剂，优化不同食品体系中细菌ATP的提取方法，同时检验CTAB提取ATP的生物荧光法快速检测细菌总数的准确性。结果表明：大肠杆菌、金黄色

2、葡萄球菌、乳酸菌和枯草芽孢杆菌细胞采用CTAB提取出的细菌ATP的发光强度与细菌总数的线性相关性良好，相关系数均在0．92以上。对代袁性的果汁、面、肉和奶制品经CTAB处理提取出细菌ATP后，对于细菌总数在10310CFU／mL的产品，根据ATP的荧光强度，能准确的判断出细菌总数，且生物荧光法与平板计数法两者检测结果的相关系数达到0．9895。但在原料肉的测定时，提取出的ATP的荧光强度与其细菌总数之间的相关性较差，为提高检测准确性，需要预先采用相关去除体细胞ATP干扰的配套试剂进行处理。关键词：ATP生物荧光法；CTAB提取；快速检测；细菌总数；准确性文章篇号：1673．

3、9078(2014)2．269．273TheAccuracyofRapidDetecti0n0fBacterialCountbyBioluminescenceAssaywithCTAB．ExtractedATPHUANGBiIlL2，YUYuan．shan，TANGDao．bang，XUYu-juan，LIUZhong-yi，WUJi~un(1．SericultureandAgri-productProcessingResearchInstitute，GuangdongAcademyofAgriculturalScience，Guangzhou510610，China)(2

4、．CollegeofChemicalEngineering，XiangtanUniversity,Xiangtan411105，China)Abstract：TheextractionofATPwasoptimizedusingcetyltrimethylammoniumbromide(CTAB)andI~-cyclodextrininordertosaveATPbioluminescencedetectioncost，anditsaccuracytoestimatethetotalbacteriacounts(TBC)infoodwasinvestigatedbyATPb

5、ioluminescence．ResultsshowedthecountsofEscherichiacoil，Staphylococcusaurdus，lacticacidbacteria，BacillussubtiliswerepositivelyassociatedwiththebioluminescenceintensityofATPextractedbyCTAB，andthecorrelationcoeficientwasmorethan0．92．Moreover,theTBCofsomeproducts(suchasfruitjuices，wheat，milkan

6、dmeat)detectedbyplatecountmethodwerewithin10～l0CFU／mL，CTABextractedATPbioluminescencewasconsistentlyaccordingtobioluminescenceintensity．Andthecorrelationcoeficientofthetwomethodsreachedto0．9895，butaporrelativityWasobservedin懿shmeat．Therefore．theeliminationofsomaticcellATPin丘eshmeatWaSessen

7、tialtoestimatetheTBCwhenusingCTABmethod．Keywords：ATPbioluminescenceassay；cetyltrimethylammoniumbromideextraction；rapiddetection；bacterialcount；accuracy随着生活水平的提高，食品的安全性越来越被人品贮藏的期限，它是判断食品卫生质量的重要依据之一们所重视。我国的食品安全问题主要包括以下几个方。对微生物菌落总数进行检测的国家标准是平板计面：微生物性危害、生物毒素、化学性危害