巴西的肉牛养殖产业

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1、巴西的肉牛养殖产业　　1.低成本放牧为主的大基数生产。巴西气候适宜牧草生长，且草场维护和土地种植成本低，饲草和土地资源丰富，人均可利用于肉牛养殖的草地、饲草料资源是我国的10余倍。从而为低成本的肉牛放牧养殖提供了土地和物质基础。　　　巴西肉牛养殖模式主要以放牧为主，管理较为精细，重视草场改良，实施测土配方施肥，自觉执行围栏放牧和以草定畜，不仅有效避免了草场退化，还实现了粪尿的自然消纳，避免环境污染。草地围栏放牧规模一般为100头/栏，设有补饲槽和自动饮水设备。　　　集中育肥一般在每年的冬季，此时雨水相

2、对较少，牧草质量不高，为了保证出栏牛的膘情而采用短期（3个月）集中育肥，肥育场含隔离场、集中肥育采用电围栏方式，没有牛棚或牛舍，中间有活动高地。　　　巴西肉牛在放牧补饲和集中育肥中注重利用丰富的农副产物。集中肥育虽然饲养成本高于放牧，但集中肥育的比例低（2%），肉牛屠宰加工企业参股养殖场，分摊了集中肥育资金压力。放牧饲养使其克服了舍饲养母牛高成本的问题，因此，基础母牛群大，架子牛来源充足，品种相对固定。肉牛存栏基数大。但由于其大多数没有经过强度育肥，加上出栏年龄偏大（31个月以上），牛肉以中低档为主，

3、高等级牛肉较少。普通牛肉市售价格仅约为人民币20～24元/千克，相当于我国牛肉价格的一半。　　　2.集中育肥及其三种模式。粗放环境下的饲养管理虽然成本低，但弊端是不容易控制出栏时间，到了出栏淡季（5～11月），往往因牛肉价格上升等影响国内牛肉市场的稳定。为此，在20世纪80年代初，圣保罗州等州开发成功了用甘蔗渣等农产品加工副产物进行集中育肥的高效育肥模式。到了20世纪90年代，该模式将170天的育肥时间缩短到了80天，一个淡季可以出栏2次。之后集中育肥饲养管理方式得到进一步研究和完善，现在形成了大型屠

4、宰场和部分投资者在几个月之前事先预测牛肉市场需求动向，参股肉牛育肥场或牧场进行适度规模集中育肥的模式。　　　集中育肥在巴西分围栏育肥、半围栏育肥和冬季牧草育肥三种模式。　　　围栏育肥：围栏育肥就是用铁丝网、电围栏、栅栏等围成一定面积的格栅，在高度管理之下，使用饲槽饲喂高蛋白、高能量的饲料进行大群体的育肥。该育肥模式在北美、澳大利亚、欧洲都有使用，在巴西特别是在冬季（5～11月）宰前的90～120天内使用，育肥期间日增重约1.2～1.8千克。　　　半围栏育肥：半围栏育肥是对放牧中可以育肥出栏的牛群加配饲

5、槽，饲喂高能、高蛋白饲料的育肥，比围栏育肥方式成本低，更能节约饲养管理费。但育肥期间的日增重约为0.6～0.8千克，育肥时间较长。　　　冬季牧草育肥：巴西南部的冬季平均气温约为16℃，来自南方的寒流有时会造成霜害，一般牧草不能正常生长。因此，该地区采取在放牧地播种抗寒性强的牧草（裸麦、豆科植物）的方式作为冬季育肥牛的高蛋白原料。该技术在围栏育肥技术成熟之前便广为应用，育肥期间的日增重为0.6～0.8千克，与半围栏育肥效果一样。　　　3.围栏育肥的生产成本与收益。围栏育肥的收益受架子牛价格、育肥成本和育

6、肥牛销售价格三要素的影响。另外，由于巴西土地辽阔，影响牛和饲料运输成本的道路交通状况也是重要因素。巴西的集中育肥方式多种多样，各牧场都会根据所处的环境和各自的条件，如架子牛和土地的价格、牛肉市场价格和育肥场到饲料原料产地的距离、饲料单价等，选择适宜的育肥方式，　　　4.自然繁殖条件下的长生产周期。生产周期是决定肉牛生产效率的关键点之一。巴西肉牛的繁殖方式是自然繁殖，牛3岁时怀孕，4岁分娩。犊牛放牧18个月，体重在500～700千克时屠宰，生产周期大约5年半，是美国的2倍多，这也是与美国相比，巴西肉牛存

7、栏规模与牛肉产量不成比例的原因之一。　　　5.低成本规范屠宰＋精细分割＋高度副产物利用。巴西规范化肉牛屠宰企业的月屠宰能力约为290万头，以JBS公司为首的4大公司屠宰量就占了全国总屠宰量的33%，产业集中度很高。　　　考察团参观的MATSUDA肉牛屠宰厂及分割车间面积不大，但日均宰牛900～950头。分割车间拥有紧凑有序的三条并列分割线，四分体剔骨操作后，骨骼经专有通道运往副产品处理间，制成骨肉粉、宠物饲料原料；所有物料均经专用通道传输，彼此隔离，从入门冲洗水靴的设备、到屠宰加工中产生的血液、骨骼生

8、产宠物饲料，下脚料也进一步修整、包装和有效利用。与我国相比，巴西肉牛屠宰企业设施规范、管理先进、生产效率高，车间规模不是很大，但屠宰量大。能够进行标准化、规范化生产。因此，巴西单头肉牛的屠宰成本反而比我国低很多。　　　6.牛肉价格波动周期与出口状况。巴西的牛肉价格波动周期：实际就是育肥牛价格波动周期。由于在放牧条件下以自然交配为主进行繁殖生产，利用自然环境进行育肥，因而育肥牛的出栏很难准确、迅速应对市场价格和市场需求的变化，形成牛肉价格的规律性波动。该周