2015年营养师小知识：考试考前营养搭配最新考试试题库(完整版).docx

《2015年营养师小知识：考试考前营养搭配最新考试试题库(完整版).docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、1、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克2、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值3、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血4、储留氮/吸收氮×100是()　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值5、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉6、维生素D及其代谢物，活性最强的是()　　A.7-

2、脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3　　C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-　　OH)2-D3E.D37、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉8、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血9、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸10、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　

3、D.大米E.动物血11、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值12、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸13、储留氮/吸收氮×100是()　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值14、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油15、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%16、脂肪酸败的

4、早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值17、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸18、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%19、储留氮/吸收氮×100是()　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值20、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬21、维

5、生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()　　A.影响四氢叶酸的形成　　B.影响胶原合成　　C.影响细胞的正常代谢　　D.影响凝血酶原的活性　　E.影响类固醇的羟化22、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人23、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸24、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是25、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12

6、%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%26、关于维生素C的叙述错误的是()　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血27、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱28、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　()　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良D.异食癖　　E.性发育迟缓29、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫

7、血()　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸　　D.叶酸　E.生物素30、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。　　A.相等B.不同C.相近　　D.相同E.以上都不是