2016年营养师知识：营养师维生素考试知识点最新考试试题库(完整版).docx

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1、1、小肠内吸收速率最高的单糖是()　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖2、癞皮病是由于缺乏()　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸3、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　()　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良D.异食癖　　E.性发育迟缓4、维生素B12含有的微量元素是()　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘5、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血6、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.2

2、0%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%7、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　()　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良D.异食癖　　E.性发育迟缓8、牛乳中酪蛋白的含量为()　　A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%9、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血10、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　()　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良D.异食癖　　E.性发育迟缓11、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()　　A.维生素EB.

3、抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B112、维生素D及其代谢物，活性最强的是()　　A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3　　C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-　　OH)2-D3E.D313、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值14、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%15、关于维生素C的叙述错误的是()　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原

4、型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血16、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油17、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。　　A.相等B.不同C.相近　　D.相同E.以上都不是18、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()　　A.影响四氢叶酸的形成　　B.影响胶原合成　　C.影响细胞的正常代谢　　D.影响凝血酶原的活性　　E.影响类固醇的羟化19、玉米的

5、第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸　　E.蛋氨酸、酪氨酸20、下列食物中含钙最丰富的是()　　A.牡蛎B.海带C.虾皮　　D.牛奶E.大豆21、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%22、引起食物中毒中最常见的是()　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒　　E.物理性食物中毒23、引起食物中毒中最常见的是()　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒　　C.

6、霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒　　E.物理性食物中毒24、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右　　A.15%B.25%C.35%　　D.45%E.50%25、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉26、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值