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1、市售食品營養標示賴金蓮營養師那些食品需營養標示1.凡標有營養宣稱之市售包裝食品2.業者主動標示任何以說明隱喻或暗示之方式表達該食品具有特定的營養性質及稱之營養宣稱例如在包裝上印著高鈣,高纖維,低鈉,低糖,無膽固醇,添加DHA等營養標示基準格式1.以100公克做標示市面上大部分飲品都採用這一種2.以每一份做為標示基準多用在洋芋片大包裝裡面還有數個小包裝的餅乾3.除了標示熱量及各種營養素的含量之外在後面併列出這些含量佔每人每日建議攝取量閱讀營養標示三步驟第一步驟首先看食品總重量(內容量)有多少營養標示的基準是以100公克還是以份數為基準例如一小罐寶特瓶汽水內容量是500毫升,他的營養標示也許以10
2、0毫升為基準,一盒120公克的餅乾可能標示為內含4份每一份是30公克第二步驟將吃下的量乘上標示列出的數值就可以算出吃進的熱量及各種營養素的量例如一瓶500毫升的果汁,如果是以每一份量為基準,來標示一份是250毫升,含熱量100卡,碳水化合物25公克,那你喝完一整瓶就等於喝下2份共攝取了200卡熱量及50公克碳水化合物第三步驟進一步看每人每日建議攝取量百分比例如優酪乳一瓶206毫升標示上列著每100毫升熱量64卡,蛋白質3.7公克,碳水化合物12.2公克,鈣109.8毫克,同時也列出佔每人每日營養攝取量的3.2%,6.1%,3.8%,13.7%如果喝下這瓶優酪乳他所提供的熱量及營養素就佔你一天需
3、要量(以熱量2000卡為基準)的6.7%,12.8%,8%,28.8%營養標示範例說明(格式一)衛生署食品衛生處營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶即240毫升營養標示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克每一份量240毫升，本產品1瓶960毫升，故本包裝含4份。營養標示―民眾宣導資料1-1每喝1份的本產品(即240毫升)會喝到如左標示之營養素量，本產品含4份，所以喝完整瓶牛奶將吃進去左表格所標示營養素含量的4倍。營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營養標示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116
4、大卡蛋白質8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營養標示―民眾宣導資料1-2熱量=8(蛋白質之克數)×4+4(脂肪之克數)×9+12(碳水化合物之克數)×4=116。每喝1份A牌牛奶即喝下116大卡的熱量，本產品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進116×4=464大卡的熱量，如果一次只喝200毫升則吃進116÷240×200=96.6大卡的熱量。營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營養標示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營養標示―民眾宣導資料1-3每喝1份A牌牛奶即喝下8克的蛋白質，本產品含4份，換言
5、之喝完整瓶A牌牛奶即吃進8×4=32公克的蛋白質，如果一次只喝200毫升則吃進8÷240×200=6.6公克的蛋白質。營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營養標示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營養標示―民眾宣導資料1-4每喝1份A牌牛奶即喝下4公克的脂肪，本產品含4份，換言之吃進整瓶A牌牛奶即吃進4×4=16公克的脂肪，如果一次只喝200毫升則吃進4÷240×200=3.3公克的脂肪。營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營養標示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質8公克脂肪4
6、公克碳水化合物12公克鈉115毫克營養標示―民眾宣導資料1-5每喝1份A牌牛奶即喝下12公克的碳水化合物，本產品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進12×4=48公克的碳水化合物，如果一次只喝200毫升則吃進12÷240×200=10公克的碳水化合物。營養標示營養標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶營養標示每一份量240毫升 本包裝含4份每份熱量116大卡蛋白質8公克脂肪4公克碳水化合物12公克鈉115毫克營養標示―民眾宣導資料1-6每喝1份A牌牛奶即喝下115毫克的鈉，本產品含4份，換言之喝完整瓶A牌牛奶即吃進115×4=460毫克的鈉，如果一次只喝200毫升則吃進115÷240×200=
7、95.8毫克的鈉。營養標示範例說明(格式二)衛生署食品衛生處營養標示營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐營養標示每100毫升熱量43.2大卡蛋白質1.0公克脂肪0.8公克碳水化合物8.0公克鈉35.2毫克營養標示―民眾宣導資料2-1每喝100毫升的本產品會喝到如左標示之營養素量，所以喝完本罐咖啡將吃進去左表格所標示營養素含量的2.5倍。營養標示營養標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐營養標
