第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

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1、第二节生命活动的主要承担者——蛋白质几种化合物比较表物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO4792葡萄糖C6H12O624180牛奶乳蛋白C1642H2452O492N420S12522436684人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500CHH2NHCOHOCHH2NCHCH3CH3COHOCHH2NCHCH3CH3CH2COHOCHH2NCH3COHOCHH2NHCOHOCHH2NCHCH3CH3COHOCHH2NCHCH3CH3CH2COHOCHH2NCH3C

2、OHO氨基酸的结构a.至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上CHH2NRCOOHCH2H2NCOOHCHH2NHCOHO甘氨酸CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？CCOOHHNR1R2HHCCOHHH2NOCCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHCCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH

3、2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。氨基酸之间的连接方式：脱水缩合由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。多肽：三肽：二肽：蛋白质分子结构的多样性氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样羽毛肌肉蛛丝结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质胃蛋白酶结晶功能蛋白血红蛋白胰岛细胞分泌胰岛素抗体抗原抗体是蛋白质功能蛋白